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廣州法藍西西點蛋糕培訓學校
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廣州法藍西西點蛋糕培訓學校
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【適合對象】
面向對西式點心有濃厚興趣并且有意渴望掌握餅屋產品制作技術的初學者，課程設計包含烘焙基礎技術和蛋糕表面裝飾技巧以及輔助裝飾材料的制作等技術。
【學時學費】
學時120天，學費7800元（含原料、校服、工具；課程包括生日蛋糕、部分西點、面包烘焙）
【教學方式】
本班裱花課內容由主講老師一對一示范、講解，手把手指導操作要領，由學員親手操作，學習全程由專職老師觀察跟進，詳細講解每個教學環節的重點和難點，烘焙課以小班制進行，教學內容理論結合大量實操，要求學員按照教學要求掌握所學內容，經考試合格后方可進入下一階段內容的學習。
【生日蛋糕制作】
鮮奶油打發、抹坯手法、各種花嘴的認識和運用、多種潮流花邊的技法以及在蛋糕上的運用、經典花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局、仿真十二生肖制作手法及運用、立體卡通人物制作、水果的藝術造型制作、多種裝飾輔助材料在蛋糕上的運用和搭配技巧，各式蛋糕（花式蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕）的制作、布局和構圖、裱花蛋糕的表現手法及陶藝蛋糕制作技法，各種裱花工具的應用以及用于餅店的80余種實用經典及流行款式的整體制作學習；并傳授慕斯及巧克力配件的制作要領等全面的實用技術內容。烘焙課程：面包西點的理論知識，從生產原料的認識，各種模具的認識和使用、設備的認識和安全使用、生產的衛生知識，面種的制作和應用，多達70多款烘焙產品的詳細制作流程，還有各大提升面包口感的基礎餡料制作和裝飾方法，內容涵蓋面包、甜點、餅干等以及中式傳統糕點各種基礎制作技術。
【作品展示】
【課程安排】
| 面包、蛋糕、西點綜合班120天裱花課程 |
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| 15天抹胚 |
直胚、圓胚 |
| 15天花邊 |
圓齒嘴、扁嘴、擠絲 |
| 15天花卉 |
玫瑰、五葉花（3朵）、大麗花、百合、康乃馨 |
| 20天生肖 |
12生肖、人物、壽星、圣誕老人、仙鶴 |
| 25天整體 |
4天西點蛋糕、21天水果蛋糕 |
| 廣州法蘭西藝術西點咖啡技術培訓學校（西點4天課程表）120天課程 |
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| 內容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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| 1 |
芒果慕斯、香草慕斯 |
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| 2 |
大理石芝士、核桃布朗尼 |
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| 3 |
紐約重芝士、提拉米蘇 |
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| 4 |
焦糖布丁、餅干（曲奇、蔓越莓） |
| 廣州法蘭西藝術西點咖啡技術培訓學校（面包課程表） |
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| 內容 |
上 午（9:00-12:00） |
下 午（13:00-17:00） |
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| 1 |
烘焙理論課程 |
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| 2 |
面包理論&打面、面包成型 |
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| 3 |
打面、面包成型 |
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| 4 |
打面、面包成型 |
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| 5 |
打面、面包成型 |
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| 6 |
打面、面包成型 |
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| 7 |
打面、面包成型 |
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| 8 |
打面、面包成型 |
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| 9 |
（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）制作演示示范 |
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| 10 |
（港式菠蘿包、肉松包、烏龜包、墨西哥包、芝士條、毛毛蟲）實際操作 |
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| 11 |
（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）制作演示示范 |
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| 12 |
（杏仁可頌、塔圖拉起士、玉米四寶、藍莓起士、云豆包、熱狗包）實際操作 |
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| 13 |
（紅豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香頌、柴魚燒）制作演示示范 |
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| 14 |
（紅豆包、香芝肉松卷、十月牛奶、 朱古力香頌、柴魚燒）實際操作 |
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| 15 |
（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油斗艷、牛角包、北歐花生、芝士培根包）制作演示示范 |
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| 16 |
（黃金芝士堡、布里奧斯、牛油斗艷、牛角包、北歐花生、芝士培根包）實際操作 |
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| 17 |
（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司）制作演示示范 |
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| 18 |
（提子吐司、肉松吐司、紅豆吐司）實際操作 |
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| 19 |
（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、塊塊香）制作演示示范 |
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| 20 |
（法棍、沙拉法片、香蒜條、法式切噠乳酪、塊塊香）實際操作 |
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| 21 |
（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡門、牛肉披薩、雞肉披薩）制作演示示范 |
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| 22 |
（瑞士巧克力面包、咖啡面包、卡門、牛肉披薩、雞肉披薩）實際操作 |
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| 23 |
（藍莓芝士派、韓式芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布丁面包）制作演示示范 |
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| 24 |
（藍莓芝士派、韓式芝士派、海綿蛋糕、綠茶蛋糕、德國布?。嶋H操作 |
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| 25 |
（戚風、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、香蕉馬芬）制作演示示范 |
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| 26 |
（戚風、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、香蕉馬芬）實際操作 |
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| 27 |
（戚風、無水蜂蜜、泡芙糯米糕、葡撻、重油蛋糕杯、杏仁蛋糕、瑞士卷、戚風糯米糕、藍莓蛋糕卷、香蕉馬芬）實際操作 |
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| 28 |
（北海道、瑞士卷、蔓越莓蛋糕（杯）、馬芬蛋糕）制作演示示范&實際操作 |
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| 29 |
（藍莓酥、原味切片酥、巧克力酥、夫人鏡、核桃曲奇、杏仁曲奇）制作演示示范&實際操作 |
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| 30 |
（杏仁瓦片、蛋黃餅、核桃酥、老婆餅、芝士瓦片）制作演示示范&實際操作 |
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| 31 |
月餅 |
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| 32 |
開酥 |
校區地址
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