【課程介紹】  

分子雞尾酒又稱為份子雞尾酒，源于分子美食烹飪潮流，于調酒過程中利用一些物理和化學方法，將食物和飲品研發出不同的特性和形態。“把酒的味道、口感、質地、樣貌，利用能夠利用的各種工具和奇異手法完全打散，通過物理和化學的手段重新組合，設計出令人意想不到的美麗事物。”

1.低溫慢煮原理及技術掌控

2.旋轉整理原理及技術掌控

3.窩心機澄清原理及技術掌控

4.精油萃取液原理及技術掌控

5.浸漬&油洗&脂洗&奶洗

6.液態氮超低溫原理及技術掌控

7.正向球化＆反向球化

8.啫喱泡沫乳化

9.煙熏＆煙泡

10.凝膠&虹吸

11.16款Molecular Cocktail分子雞尾酒的制作

①Spherificationg球化

②Aroma & Smoke煙熏&煙泡

③Sous vide低溫慢煮

④Liquid Niteogen液態氮

⑤Froth泡沫啫喱

⑥Rotary distillation旋轉蒸餾

⑦Fat &milk脂洗＆奶洗

⑧Essential oil extraction精油萃取液

⑨Nonalcoholic distilled無酒精蒸餾酒

①Aging & soak木桶陳釀與浸漬

①Ferment & Centrifugal clarification發酵與離心澄清

【上課時間】

【機構介紹】

廣州市職工技術交流中心（廣職培訓）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業技能等級培訓基地。現為推動行業文化的傳播及崗前技術人員的專業指導，提升在崗人員的綜合素質。

主要業務涉及：

人力資源培訓、教育咨詢、餐飲管理、企業咨詢管理等，專門為各類餐飲企業、職業院校、技能培訓中心等提供專業的崗前技術指導及人力資源綜合素質的提升培訓服務。

【教學環境】

校區環境

校區環境圖

教學環境

環境展示

第二校區環境

【課外實踐】

合影留念

課外學習

導師合影

【開店指導】

擁有自己的品牌實體店-A-UN WHISKY COCKTAIL，為創業者提供全套的開店、籌備、選址、管理及運營等方案，降低投資風險增快回報周期。

店面展示

店面環境

學員店面展示

學生店面展示

【教學特色】

百思特國際教育一貫堅持以人為本的教育方針。在不斷完善先進的教學和管理的同時，我們還會關注學員的業余生活，定期組織技能競賽、城市景區觀光、海灘野餐、酒吧集中區參觀、西餐酒吧等走訪參觀、課外聚會等，豐富學員生活. 置身溫馨愜意的環境氛圍。

【作品展示】

雞尾酒作品

百思特注重現代思維品質的修煉孕育，我們鼓勵火熱激情的高昂持續，我們珍惜個性價值的盡情發揮，我們激勵年輕一代的振翅騰飛，讓我們攜手共進，百思特教育，一個值得您信賴，助燃你夢想的品牌。