【課程內容】

1.Bartender & Bar 調酒師與酒吧

2.The Role of the Bartender/Social Skills 調酒師的角色/社交技能

3. Bar design and layout 酒吧設計與規劃

4. Equipment Glasswre and Machinery設備、玻璃器皿與機械

5. The Checklist 開吧、吧間服務、收吧工作標準

6. Use of ice cubes（冰柱、鉆石冰、方冰、冰球、玫瑰冰…）

7. Alcoholic beverage tasting and service 酒精飲料的品鑒及服務

①Fermentation 發酵酒（Beer 啤酒/什么是精釀啤酒-Sake日本清酒-Wine & Chanpagne 葡萄酒與香檳 Wset/lsg標準）

②Distillation 蒸餾酒（Brandy 白蘭地-Gin 金酒-Vodka 伏特加-Rum 朗姆酒-Whiskey 威士忌 什么是SiRgle malt/加水＆水割）

③Apertif/Dessert Wines/Liquers 開胃酒/甜食酒/利口酒

④Alcoholic beverages and meals 酒精飲料與餐的搭配

⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精飲料的風味卡解析及盲品練習（采用ISO國際品酒師杯）

8. What is Cocktail？ 什么是雞尾酒？

①雞尾酒家族

②雞尾酒調制手法 ( Shake-Blend-Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA標準）

③雞尾酒酒精度換算

④英式/美式/日式的出品形式及特點

⑤雞尾酒的甜酸平衡及風味把控

⑥雞尾酒的木桶陳釀

9. Cocktail Decor雞尾酒裝飾物制作（水果、植物、花卉、杯霜、果殼、冰殼、糖邊、糖絲圈、干果脆）

10. Technique-Classic Cocktail 調酒技術-經典系列雞尾酒的制作

（Daiquiri-Pink lady-Dry martini-Long island-Negroni）

11. Mocktail 無酒精系列雞尾酒制作

（Planter' spunch-Catwal-Fallen angel..）

12. Season Cocktial 季節系列雞尾酒制作（Summer 夏季：冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍  Winter冬季：火焰、茶飲、姜飲、托蒂…）

13. Disco Cocktail 氣氛系列雞尾酒制作（Lamborghini 蘭博基尼-Ice and fire 冰與火-Test tube 試管-Shot 子彈杯-Dry ice 干冰）

14. Holiday Cocktail 節日主題系列雞尾酒

（情人節Valentine’s day-萬圣節Halloween-圣誕節Christmas）

15. Around the world 世界各地特色雞尾酒

（China-Japan-SEA-東南亞-South America 南美…）

16.Homemade series 自制系列

①Fruit syrup 果味糖漿

②Aperitif&Liquer 開胃酒&利口酒

③Tincture酊劑

④Ferment&Pickle發酵&腌制

17. Molecular Cocktail分子雞尾酒的制作

①Spherificationg 球化

②Aroma &Smoke 煙熏&煙泡

③Froth 泡沫啫喱

④Fat&milk 奶洗澄清

18.Creative Cocktail 雞尾酒的創意原則

19.Best New Materials 百思特新創意/網紅系列雞尾酒制作

20.Cigar 雪茄的知識（采購-服務-保管）

21.Bar control system 酒吧管理與推廣

22.Uniform system of accounts 成本控制與收益

23.Menu 酒單制作

24.Guest Relations 客戶維系

25.Responsible Serving 社會責任

26.TEST 總復習考核

（備：考試在百思特旗下品牌酒吧進行，分為筆試-盲品-酒吧服務-傳統雞尾酒調制-創意雞尾酒調制-酒單設計-營銷管理-推廣拓展）

【上課時間】

【贈送項目】

1. 每個月的進修班（免費）

2. 每年3月課程升級的進修

3. 擇優百思特教育族下品牌實體店面的帶薪實習 （待遇不少于3000/月)

4. 贈送百思特專業教材紙質版1份，電子版2份

5. 考試成績合格后頒發HK香港國際調酒師證書＋徽章

贈送百思特旗下實體店面COCKTAIL試飲券一張，百思特校企國際聯盟卡一張 （聯盟店面消費可享受

打折、贈送優惠)

【教學環境】

第二校區環境

校區環境

校區環境圖

教學環境

教學環境

【關于我們】

廣州市職工技術交流中心（廣職培訓）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業技能等級培訓基地。現為推動行業文化的傳播及崗前技術人員的專業指導，提升在崗人員的綜合素質。

主要業務涉及：

人力資源培訓、教育咨詢、餐飲管理、企業咨詢管理等，專門為各類餐飲企業、職業院校、技能培訓中心等提供專業的崗前技術指導及人力資源綜合素質的提升培訓服務。