【課程背景】

熟食，是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。涼菜(外文名:Cold Dishes )，在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。

【課程內容】

主要學習北方紅鹵及醬湯的調制，多種畜禽類原料的鹵制，醬牛肉的制作，熟食的熏制。外加20余種精美涼菜的制作。

【學習周期】

學期10天

【就業方向】

一般以自己創業為主

【師資力量】

于明贊老師

高級烹調師、多次被評為專業優秀教師、曾獲全國烹飪大賽多種獎項。

個人經歷：2008年初任職國際酒店主廚， 后繼在湖南、 四川、 山西等地大型企業（個人）飯店工作均被評為優秀員工。2010年5月又進入保定虎振職業技術學校， 因對于廚房飲食業的發展方向以及經營思路教學理念有一定的體會和見解，并極具現代化授課技巧和學生有較強的親和力， 其在校期間多次被評為專業優秀教師，并在此間多次參加全國烹飪大賽榮獲多種獎項。

【教學模式】

實行準軍事化管理，堅持零距離辦學，實踐操作為主，理論教學為輔，隨到隨學，。

【就業**】

入學時定向培養，畢業負責推薦工作

【專業優勢】

快速入門：好入門，沒學歷要求

工作穩定：薪資高，好就業；就業穩定，環境好

發展空間：廚發展空間大，而且資歷愈老愈值錢

創業前景：創業門檻低，且利潤大

【成品展示】

【教學現場】

【學員風采】

【學校簡介】

保定虎振技工學校創建于1991年，是經河北省人力資源和社會**廳批準的一所全日制普通中等職業學校。

學校坐落于素有“京畿重地”、“首都南大門”之美稱的歷史文化古城保定，地理位置優越、交通便利?，F代化教學大樓、學生公寓、數字化多媒體語音教室、電子圖書館、千兆校園網、多功能廳、多座餐廳、購物超市、銀行等一應俱全；寬闊的操場，美麗的花園，依依的垂柳，靜靜的湖面，在微風吹動下，處處春意盎然，為廣大師生的學習、工作、生活、鍛煉提供了十分便利的條件。

學校下設中餐烹飪、汽車運用與維修、數控加工（加工中心操作工）、美容美發與造型（美發方向）、糕點面點、工程機械、電氣焊、計算機應用（影視后期方向）八大專業體系，新增幼兒教育、電子商務、新能源汽車檢測與維修等專業，是一所集中專、中技與短期培訓為一體的綜合性中等職業學校。

學校教學資源豐富、師資力量雄厚。堅持實行準軍校式管理，完備的各項規章制度培養了學生良好的個人素質；通過開展豐富多彩的文體活動和社會活動，提高了學生適應社會能力；注重中華民族傳統文化教育和技能教育；提高了學生德智體美勞全面素質；學校采用企業化管理、校企合作和訂單式培養等多種模式，實現了從學生到職業人的完美轉變。

【教學優勢】

播種希望，收獲成功。學校堅持“精心、精細、精致”的育人理念，秉承“您送來一個學子，我還你一個人才”的辦學宗旨，先后為華北地區培養了10余萬名高技能型人才，兩萬余名畢業生選送到中央直屬機關等188個單位建功立業，得到學生、家長、用人單位和社會的普遍認可。學校正在以跨越式姿態，向高質量、有特色的目標奮勇前進。

學校堅持“以質量求生存、以特色求發展、以誠信求未來”的辦學理念，堅持“學生信賴、家長放心、社會認可、政府滿意”的辦學方針，著力提高學生的學習能力、實踐能力、創新能力。恪守“自強不息、止于至善”的校訓精神，做百年品牌、創百年名校，為現代化職業技能教育譜寫新的篇章，再創輝煌。

【教學環境】

【辦學特色】

鮮明的辦學特色、成績顯著，曾先后獲“國家 級重點中等職業學校”、“河北省教學質量優秀學?！?、“河北省非企業單位誠信與自律先進單位”、“保定市先進技工學?！薄氨６ㄊ猩鐣殬I培訓機構教學管理質量評估優秀學?！钡葮s譽稱號，連續多年被河北省教育廳、河北省勞動和社會**廳、保定市勞動和社會**局授予“先進社會培養機構”、“河北省優秀學?！?、“河北省民辦職業培訓機構教學管理質量優秀單位”；被評為河北省民辦教育“明星學?！薄ⅰ爸袊髮I特色民辦學?！保槐槐６ㄊ袐D聯確定為“女職工再就業培訓中心”。