【課程簡介】

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國西北特色小吃之一，以陜西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉在戰國時期時稱為寒肉，出于秦晉豫三角地帶的韓國，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。臘汁肉精選豬上等硬肋肉用陳年老湯文火燉制，除鹵肉主料外，還加進三十多種名貴藥材，由于選料精細，火功到家，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。

【課程內容】

1、特色面食系列所用原料認識及性能學習；

2、特色面食系列腌制、烹飪技巧；

3、特色面食系列的全部工序配方及實際動手操作；

4、特色面食系列各種產品制作流程及技巧；

5、特色面食系列制作設備使用維護及采購渠道；

6、各種調料的認識及采購渠道；

7、店面選址及經營管理技巧。

【培訓過程】

在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習

【師資簡介】

王老師簡介

金大媽小吃培訓學校中式面點高級技師、公共營養師、創業指導師，從事教育培訓30余年，曾就職于各大星級酒店

擅長各式特色面點小吃的制作以及餡料的調制膠東花餑餑高級技師

擅長由水調面團，油酥面團、蓬松面團、高粉面團等面團制作的各種點心

店面的布局設計與營銷管理

培訓項目：早餐類、各種餅類、火燒、包子、西點類、奶茶類等各式膠東花餑餑培訓

【培訓時間】

不限制學習時間。，學會為止。一般3--5天左右，視個人情況而定。學校有男女宿舍，被褥空調都有，吃住免費，學會為止

【培訓優勢】

1、名師現場培訓，學員自己親手做，先品嘗后學習。會包吃住。

2、下崗職工、殘疾人、軍烈屬、特困戶憑相關證件優惠培訓。

3、學員享受技術升級服務，常年免費技術咨詢。

4、教學方式以示范、學員動手操作為主，以指導學員基礎理論為輔。

5、學習項目學員自己選擇，可挑項學習，也可分類學習。隨到隨學，節假日不休息。

【教學現場】

【學校介紹】

濰坊金大媽小吃培訓學校隸屬于山東金大媽教育咨詢有限公司，濰坊金大媽小吃培訓學校傳授400多種中華名小吃以及多種中國名菜，口味獨特，適合各地經營。即可固定開店，也可流動經營，投資小，見利快，賺錢穩。創業成功的學員數不勝數，小吃賺回來的錢更是幾倍于工資。

幾年來，全國各地前來參加培訓、學習的絡繹不絕。聘請各類流行小吃老師，傳授正宗小吃技術、正宗小吃配方。學員可以免費品嘗，滿意后再付款學習。老師多次到各地考察和學習，師資力量雄厚，技術優秀。主要培訓400多種特色小吃快餐技術，其中包括早餐系列、中式面點系列、包子大餅系列、小推車創業系列、開店小吃系列、燒烤系列、砂鍋系列、鹵煮系列、油炸系列等技術。小吃風味獨特，原料講究，絕密配方，百吃不厭。各類創業學員學成后均創業成功、生意火爆。

【學員風采】

【后期扶持】

1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。

2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。

3、根據當地消費水平，合理設定銷售價格及營銷方案。

4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經營

5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。