課程設置

1、隆江豬腳飯的制作豬腳鹵水、菜品的清洗預處理、掌控鹵制時間、出盤時花樣搭配。技術大全概述。

2、原料、配料、設備、工具、認識鑒別、操作要領。

3、原料、配料、設備、采購方案、及低價格。

4、原料存放、保鮮技術。

5、配料存放，培訓技術。

6、開店選址指導。

7、店面規劃設計。

8、開店銷售方案。

9、經營管理方案。

課程實操練習

1、高湯配方與制作全過程

2、隆江豬腳鹵水配方與制作

3、香料包制作，調味與香料油的制作

4、鹵水的保存/鹵制品的處理/鹵水增香添水

5、一般鹵水制品加工要求

6、專業隆江豬腳的制作步驟等等。

課程優勢

1、老師一對一，手把手全程實操教學，毫不保留地把荷葉蒸飯技術傳授給學員。學員畢業后，由師傅親自帶領學員到市場認識原材料、調味料和設備、機器，以及采購的詳細地址和電話號碼。

2、傳授全套技術，原材料選購，香料，調料，配料，挑選配置技術和各種配料制作與保存方法及關鍵秘方。

3、學習荷葉蒸飯我們再贈送價值880元的筒骨老火靚湯技術一份。

4、學費包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、三年內技術同步升級服務費等，中途不增收任何費用，不限制學習時間，根據各人掌握情況，學會為止。

5、簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。并**學員畢業后，隨時申請回來免費學習新技術、新品種。

上課時間

學期為5-8天（沒有學會可以留下來免費繼續學習）

開店管理技術

隆江豬腳飯培訓課程包括開店經營管理課程，免費傳授，由老師對您經營店面的選址，評估，開店裝飾，設計方面，經營的產品定位，價格，原料配搭，倉庫，存貨，預制作方法，保存，保鮮方法，店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應的全套經營管理方法全面課程免費提供，并管理員工，收銀，計數等方方面面由十幾年經營經驗老師免費傳授。

師生風采

隆江豬腳飯簡介

隆江豬腳飯是以豬腳為主要食材制成的一道美食，源自廣東隆江，流傳于老廣東等地，色澤紅潤、肥而不膩、口感飽滿。隆江鎮自古是惠來縣的一個重要濱海小港。這里水陸交通方便，通聯各地，招納了來自四面八方的許多小商販。雖說這里的商貿規模不大，但小筆生意多了，地方上同樣十分繁榮。它養活了許多挑夫販卒和他們的家人，以前的挑夫販卒們干活時很辛苦，為了能避開火熱的太陽少受點暴曬之苦，以及為了多趕路等等，就常在天未亮時就已經吃飽飯挑著東西上路了。為了能耐饑困和增加體力，少小便，他們選擇早上吃干飯“配(拌)”豬腳(以前的豬腳很便宜)，時間長久了便成為生活習慣。那些由干體力活出身者和他們的后代等，久而也習慣和喜歡早上吃豬腳飯，還有其它人由于各種原因也愛吃所謂的豬腳飯，其實也就是用優質大米煮出香噴噴的大米飯，至于“豬腳”么；雖說確實有其物，但它更像是個“概念菜譜”。因為實際上飯店里也賣豬肉、豬皮、豬排骨、燒鵝、白切雞什么的。