【項目背景】

冷吃系列菜品是原自貢的特色菜品，據歷史記載愈百年歷史，屬于川菜河幫菜系列。之所以叫冷吃菜品是因為炒制后油多不宜變質，可以長期保存，并且冷卻食用味道鮮美，不會油膩。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。

創飛餐飲冷吃系列是在原來冷吃菜品的基礎上再次革新與提升，將冷吃技術進一步拓展，迎合市場需要，豐富學員店面菜品，開發出一些列的冷吃菜品，包括冷吃兔、冷吃牛肉、干挑牛肉等。

【課程內容】

（1）冷吃食材的選擇及采購

（2）冷吃菜品香料的鑒別與采購。

（3）冷吃菜品的菜品加工及處理。

（4）冷吃菜品的炒制過程。

（5）冷菜菜品的存儲及保養。

全套技術 零基礎教學 一對一指導

1、原料及配料的特點及作用，達到學會原材料的認識及選用;

2、原材料的識別、鑒定、加工及運用;

3、各種材料的加工處理;

4、核心的配方制作方法,達到學會各種的配制;

5、傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

6、提供所有的練習材料，師傅秘制的配方單，一日三餐，不限制學習時間，不限制食材，學會為止的！

【教學現場】

【公司優勢】

昆明創飛餐飲培訓中心，擁有全國品種齊全、各具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目。即可固定開店，也可流動經營，最 低投資幾百元就可實現自主創業做老板的夢想。讓每一位創業者都能學到最正宗的小吃技術和最適合的餐飲店經營方法及營銷技巧，實現零風險低成本經營

培訓中心優勢：

1、師傅親自一對一培訓（我們獨特的配方是師傅多年實戰經驗積累而來的）；

2、培訓時間沒有限制，隨到隨學，;

3、大師指導細致，竅門管用;

4、學員親自操練，邊做邊嘗;

5、 融會貫通,讓您快速的掌握開店技能！

注：學習時間不限制，學會為止！一對一手把手教學，帶配方，絕不保留，且帶學員上市場采購原料，讓您順利掌握技術

【學員作品】

【發展前景】

冷吃系列菜品的優勢在于：

（1）可長期保存。

（2）冷卻食用味道更好。

（3）既可以當做配菜，也可以作為小吃。 
基于以上兩種優勢，我們賦予冷吃菜品那更好的商機，那就是你無需擔心菜品因賣不完而變質，減少經營過程中損失。其次，在電商如此發達的時代，冷吃菜品更利于有電商頭腦的老板做互聯網經營。