【項目介紹】

泡椒豬耳片，是一道美食，主料為，200g熟豬耳朵。

【適合人群】

無需任何基礎，只要對泡椒豬耳片這個項目感興趣，有動力去學習的人。

【制作材料】

主料：200g熟豬耳朵

配料：適量泡椒、適量芹菜、適量紅辣椒、適量花椒、適量茴香、適量白糖、適量生姜

【培訓內容】

1、講解泡椒豬耳片的特點及泡椒豬耳片的流行趨勢等入門必備常識。

2、了解和認識泡椒豬耳片制作工具的使用方法和特點。

3、泡椒豬耳片原料的認識和選擇技巧。

4、泡椒豬耳片的基本知識、器具、泡椒豬耳片的制作方法。

5、泡椒豬耳片的制作原理、方法技巧和注意事項。

6、傳授泡椒豬耳片的制作技術及保存方法。

7、反復練習泡椒豬耳片課程的制作全過程。

8、講解制作注意事項及設備保養。

9、泡椒豬耳片投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。

10、泡椒豬耳片調味品及原料的貨源渠道。

【制作步驟】

1、 熟豬耳片去肥肉部分后，用刀片成菱形薄片。

2、 把豬耳片盛到小盆里，撒入姜片、芹菜段，倒入一匙生抽。

3、 加入一匙子白糖提鮮。

4、 撒入茴香、花椒粒拌勻。

5、 放入泡椒、倒入泡椒水以沒過豬耳片為準，把拌好的豬耳片浸泡5小時即可。

【關于學校】

秦媽老鹵不是培訓班、也不是商業培訓機構，我們是以家庭方式傳授技術，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，

制作出菜品后，再放到店里賣給客人，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗而創辦的，只專注于鹵菜

的實體經營，教會徒弟鹵菜技術和配方。

【學習環境】

學習環境①

學習環境②

【學校優勢】

我們擁有鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學

員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學

員從清水開始，到成品出鍋。我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優勢教會學員怎樣

進行原料采購，核心技術調料配置，各種產品的加工，半成品，成品的制作及傳漫核心技術。培訓主要以實踐為主，

我們采用全透明的傳授方法來培訓，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出，口味一定要達到

我們上貨架售賣的標準。