【課程介紹】

干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。

【學習種類】

干鍋雞，干鍋鴨，干鍋魚，干鍋排骨，干鍋肥腸 ，干鍋蝦 ，干鍋五花肉。

【培訓特點】

廚味軒免費提供品嘗試吃，教干鍋技術，教干鍋配方，教干鍋底料制作技術。

【行業優勢】

正宗川味干鍋，廚味軒特色干鍋，永久技術提升**，免費實體店實習。

【味型分類】

醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；

目前，在重慶以外的干鍋市場里，主要是以香辣味和泡椒味為主，其他味型十分少見。其實，干鍋的5種味型中，香辣味型才是正宗重慶干鍋的根本味型。

【培訓內容】

干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列。

【學習安排】

原材料選取以及加工；香料識別；底料制作；干鍋制作（干鍋包括香辣味；五香味；泡椒味）。

【培訓過程】

1、師傅講解特色干鍋制作的理論知識；

2、手把手示范制作特色干鍋；

3、學員親手操作制作特色干鍋；

4、實體店對口見習。

【名廚簡介】

張鴻源　國家名廚，中華烹飪技術能手。

1982年出生于餐飲世家，重慶人。大專學歷，重慶火鍋調料研究員，重慶烹任協會理事，重慶小面協會會員。現任成都廚味軒餐飲管理有限公司行政總廚、金 牌教學名師。

擅長絕味鹵菜、火鍋類菜品、烤魚等時下熱門餐飲創業菜品的傳承及研發工作。張鴻源已在川渝地區置力于中餐創業方面的研發和培訓教學工作十余年，博采眾長，古方秘制與現代工藝相結合的高超廚藝博得學員及食客的高度贊揚，創業學員開店成功率逐年提升。從餐飲從業年輕化的角度抓住時尚命脈，滿足現代年輕人的時尚需求，推出及具有時代特點的小型餐飲創業項目，從色香味出發，達到“老板滿意，顧客回頭”的效果。吸引了大批立志創業改變自身命運的創業者。2017年5月被國家名廚編委會授予“國家名廚”榮譽稱號。

【學校簡介】

成都廚味軒餐飲管理有限公司創建于2012年，經過多年時間的沉淀，已經是中國餐飲培訓行業一 流的領 導者。18年前，在成都，一家三代抱著“弘揚四川特色美食”的樸素愿望；創辦了一家餐飲培訓公司，從那時起，一段傳奇徐徐展開……

今天，遍布全球30多萬的學員，正將這個傳奇帶入更深遠的未來。

你的傳奇，將從這里開始！

公司致力于餐飲技術研發與整合，為餐飲創業者提供更好、更完善的餐飲技術。

公司目前有30多人，在四川成都有專業的餐飲培訓基地。

公司從成立到現在在餐飲技術研發和培訓方面取得了可觀的成績，為餐飲創業者提供優質的服務，并得到了客戶的認可。同時，多年的餐飲培訓經驗以及公司擁有的的專業團隊，能切實幫助客戶學到真技術，助力客戶在競爭激烈的餐飲市場獨樹一幟。

【優惠相關】

包培訓期間所有培訓干鍋食材，免費提供餐飲及住宿，宿舍帶空調。

【學校環境】