【課程介紹】

冷吃菜品是因為炒制后油多不宜變質，可以長期保存，并且冷卻食用味道鮮美，不會油膩。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。

先免費品嘗試吃，滿意后再報名！

【技術介紹】

冷吃系列技術介紹：冷吃系列菜品是原自貢的特色菜品，據歷史記載愈百年歷史，屬于川菜河幫菜系列。之所以叫冷吃菜品是因為炒制后油多不宜變質，可以長期保存，并且冷卻食用味道鮮美，不會油膩。市面上熟知的冷吃菜品有冷吃兔、冷吃有肉等。冷吃系列是在原來冷吃菜品的基礎上再次革新與提升，將冷吃技術進一步拓展，迎合市場需要，豐富學員店面菜品，開發出一些列的冷吃菜品，包括冷吃兔、冷吃牛肉、干挑牛肉等。

【培訓內容】

（1）冷吃食材的選擇及采購。

（2）冷吃菜品香料的鑒別與采購。

（3）冷吃菜品的菜品加工及處理。

（4）冷吃菜品的炒制過程。

（5）冷菜菜品的存儲及保養。

【菜品清單】

冷吃系列項目菜品清單：冷吃兔、龍須牛肉、干挑牛肉、鹽邊牛肉、冷吃牛肚。

【培訓時間】

（1）提供免費品嘗試吃，先品嘗后報名！

（2）隨到隨學，，節假日不休息！

（3）培訓周期一般7天左右，不限制學時，*學會為止！

【培訓費用】

培訓費用為一次性繳費，中途無任何其他費用，免費提供食宿。

【教學師資】

張鴻源  國家名廚，中華烹飪技術能手。

1982年出生于餐飲世家，重慶人。大專學歷，重慶火鍋調料研究員，重慶烹任協會理事，重慶小面協會會員。現任成都廚味軒餐飲管理有限公司行政總廚、金 牌教學名師。

擅長絕味鹵菜、火鍋類菜品、烤魚等時下熱門餐飲創業菜品的傳承及研發工作。張鴻源已在川渝地區置力于中餐創業方面的研發和培訓教學工作十余年，博采眾長，古方秘制與現代工藝相結合的高超廚藝博得學員及食客的高度贊揚，創業學員開店成功率逐年提升。從餐飲從業年輕化的角度抓住時尚命脈，滿足現代年輕人的時尚需求，推出及具有時代特點的小型餐飲創業項目，從色香味出發，達到“老板滿意，顧客回頭”的效果。吸引了大批立志創業改變自身命運的創業者。2017年5月被國家名廚編委會授予“國家名廚”榮譽稱號。

【市場前景】

冷吃系列菜品的優勢在于：（1）可長期保存。（2）冷卻食用味道更好。（3）既可以當做配菜，也可以作為小吃。

基于以上優勢，我們賦予冷吃菜品那更好的商機，那就是你無需擔心菜品因賣不完而變質，減少經營過程中損失。其次，在電商如此發達的時代，冷吃菜品更利于有電商頭腦的老板做互聯網經營。

【學校簡介】

成都廚味軒餐飲管理有限公司創建于2012年，經過多年時間的沉淀，已經是中國餐飲培訓行業一 流的領 導者。18年前，在成都，一家三代抱著“弘揚四川特色美食”的樸素愿望；創辦了一家餐飲培訓公司，從那時起，一段傳奇徐徐展開……

今天，遍布全球30多萬的學員，正將這個傳奇帶入更深遠的未來。

你的傳奇，將從這里開始！

公司致力于餐飲技術研發與整合，為餐飲創業者提供更好、更完善的餐飲技術。

公司目前有30多人，在四川成都有專業的餐飲培訓基地。

公司從成立到現在在餐飲技術研發和培訓方面取得了可觀的成績，為餐飲創業者提供優質的服務，并得到了客戶的認可。同時，多年的餐飲培訓經驗以及公司擁有的的專業團隊，能切實幫助客戶學到真技術，助力客戶在競爭激烈的餐飲市場獨樹一幟。

【學校環境】