【學校簡介】

鷹潭麥子熟了面院專注于中國面包市場的實用面包研發教育，致力于實用派健康烘焙教學，不斷學習研究國內外頂端烘焙技術結合國內市場開發實用派的面程，做好實用的健康烘焙技術。

【產品展示】

【課程簡介】

本課程是一個純正日式概念的課程，包括日式經典產品、日式百變調理產品，日式吐司產品，將會學習近30款產品，20%的理論知識學習，80%的實操練習，學習品質妥妥的，讓你充分了解日式產品理念，制作出來的產品更加適合亞洲人飲食口味。

【課程內容】

一、制作傳統日式米酒種液，傳統餡料的熬制工藝、處理技法。制作出帶有淡淡的酒釀的香醇，卻完全沒有苦澀酒味的酒種紅豆面包，通過特殊工藝熬制處理的卡仕達內陷制作出細膩、化口性極 佳的卡仕達面包，通過特殊處理制作的酥脆且帶有細膩化口性的菠蘿面包。充分了解傳統日式面包的特色。

二、自制各種調理醬料，濃郁口味的咖喱面包，蓬松柔軟的鹽面包卷，充滿濃郁番茄口味的番茄羅勒芝士面包，通過各種食材搭配充分激發出各自的味道，體現出面包的創新性、口味的多樣性！

三、運用日式工藝來制作法式調理面包，從而讓硬質面包進入亞洲人口味的世界，在不失麥香味的前提下，通過特殊的發酵工藝使得法式面團的皮更薄，內心更加柔軟。

四、學習各式經典吐司產品以及變換吐司，不同的處理方式與發酵工藝讓吐司面包變得與眾不同！柔軟濕潤、充滿濃郁奶香味且斷口性極 佳的生土司，學習全麥的處理方式，更多的保留面筋，制作出Q彈且更易下咽的脆皮全麥吐司，不同口味的盒子黃油吐司，在白吐司的基礎上通過不同口味的搭配來制作出百變的口味吐司產品。

【專業師資】

耿宇航老師：

一個90后的面包老司機

曾任多家烘焙店主廚

南僑中國/北京技術服務指導

長期在一線市場店面做技術指導工作

對軟質系的面包有著非一般的天賦異稟

一直在甜面包、吐司、丹麥可頌等

軟質面包技術領域中

長時間深入的鉆研，功力異常深厚

人稱軟質甜酥面包大哥

現任麥子軟質面包系研發培訓負責人

【教學現場】

【辦學特色】

授課方式：小班開課+系統理論20%+大量實操80%

一年內免費復習+更新配方免獲得+報名其他課程享9折優惠

致力于實用派健康教學，不斷學習研究國內外頂端烘焙技術結合國內市場開發實用派的面包課程，做好實用的健康烘焙技術為面包業發展盡一點力量。小班大量實操80%

【教學優勢】

麥子熟了面院擁有強大的師資團隊，對同一個性質的面包進行細分，由專攻的部門深入研究與開發更加專一、專業。

環境優勢：

(1)江西作為中國面包之鄉，集文化、烘焙、文創、旅游為一體的烘焙學校（麥子、王森、烘焙文化創意中心、網紅民宿樓、花園式校園），烘焙小鎮，針對烘焙業服務的銀行，展覽會，烘焙博物館等建設，鷹潭有濃郁的烘焙氣氛。

(2)地理位置，鷹潭位于中國的相對居中位置，學員們來自全國各地，高鐵、火車四通八達，學院離高鐵站、火車站都只要10分鐘的車程。其次旅游資源十分豐富，紅色旅游勝地較多，學習旅游可以一次搞定。

【風采展示】