【學習內容】

Day 1

理論知識、烘焙設備、器具介紹、食材的用途與保存、面點基本操作手法

Day 2

曲奇、戚風、蔓越莓餅干

Day 3

手揉面包、面包手法練習

Day4

皇后吐司、全麥面包、法式餐包(硬質面包)

Day5

毛毛蟲包、奶酪包、雪山包

Day6

臺式腸仔、豆沙餐包、芝士棒

Day7

可頌、風車丹麥

Day8

提子核桃、雜糧堅果

Day9

巧克力乳酪、軟法香蒜

Day10

紙杯蛋糕、水果裸蛋糕

Day11

卡仕達醬、瑪芬蛋糕(油脂蛋糕)

Day12

舒芙蕾、彩繪蛋糕卷

Day13

熔巖蛋糕、海鹽芝士蛋糕

Day14

奶油泡芙、焦糖杏仁條、香芒酸奶慕斯/布丁

Day15

輕芝士、大理石重芝士

Day16

費南雪、拿酥蛋撻

Day 17

蒙布朗、馬卡龍

Day18

提拉米蘇

Day19

歌劇院

Day20-Day26

裱花實操及練習

Day27-Day30

翻糖實操及練習

Day31

電商概況、線上營銷（淘寶、天貓、京東）

Day32

線上營銷（淘寶、天貓、京東）、微商營銷

Day33

店面管理、倉儲物流

Day34-40

中央工廠實訓（面包手法）

Day41-47

中央工廠實訓（西點技巧）

Day48-52

門店實訓（水吧、賣場）

Day53

上午理論考核（烘焙+運營）、下午實操考核(面包+蛋糕)

【適學對象】

1、喜愛烘焙甜點，追求高品質生活的興趣人群；

2、學習新技術，轉戰新行業的零基礎人群；

3、尋求潛力行業的夢想創業者。

【課程開發】

課程體系由貝奧學院資深老師在無數次市場調研及技術創新研發下開設，課程專業性強、市場結合度高。

【課程說明】

授課班制：10人左右。上課時段：周一~周五。

【教學環境】

【學校簡介】

貝奧學院是中國高端西點咖啡技能培訓行業的佼佼者，業務涵蓋自主品牌產品、貝奧連鎖O2O體驗店和貝奧學院三大項目。我們擁有完善的教學體系、優秀的教師團隊和一 流的教學設施，營造良好的教學氛圍。貝奧學院以成功創業和就業的人才要求為導向，獨立研發符合市場需求的專業人才，專業培訓西點、咖啡、翻糖、巧克力、蛋糕、等技術，從零基礎的職業教育到高端的大師級培訓。采用自主辦學、校企合作和第三方合作三種教學模式，通過公開課、校內班、考證班、政府補貼班等方式傳播烘焙文化，把每一個學生都當做有血有肉、有獨立人格、獨特價值和潛能的人，給每個學生最需要的指導和幫助，給每個學生展示的平臺和機會，確保每個學生學會、學精、學透，教會學生制作出色、形、味俱佳并符合消費者需求的健康食品，這就是貝奧學院這個品牌價值的體現。貝奧學院積極響應“大眾創業、萬眾創新”的號召，已與多家院校達成深度合作，共同培養烘焙人才，為行業輸送人才，解決了學生就業問題，成就學生的創業夢想。學院秉承“大師之道，精益求精”的西點精神，讓越來越多的西點師成為食物上的藝術大師，不斷征服消費者的味蕾，為推動行業發展培養更多符合市場需求的優秀人才，為推動產業經濟發展做出強有力的貢獻。

【教學實景】

【師資力量】

郝墨菊：貝奧學院首席烘焙老師，畢業于Le Cordon Bleu FrenchCuisine，后在Le Cordon Bleu Pastry繼續深造烘焙西點技藝。曾于法國藍帶學院餐廳、Signature擔任French cuisine總廚師、溫哥華West餐廳擔任西點廚師、溫哥華Choco Coo甜品店擔任甜品師。

馮麗麗：貝奧學院烘焙老師，高級烘熔師職稱，從事烘熔行業4年，擅長制作細致精巧的烘焙點心。對法式慕斯、高 檔甜點有深入研究。