【課程簡介】

鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。鴨脖子屬于醬汁類食品（主要是鴨脖，醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等）。
醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經過風干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，是一道開胃、佐酒佳肴。

【課程內容】

第 一課時：職業培訓，關乎店鋪盈利和發展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位。

3.店面運營技巧。

第二課時：基本功

1.教材資料講解；

2.教授鴨脖制作過程基本功；

第三課時：鴨脖制作技術

1.教授學員和面；

2.鴨脖調味料的選擇及特性講解；

第四課時：鴨脖成品制作

1.教授學員揉面，和面制作；

2.教授鴨脖技術成品制作；

第五課時：設備采購和開店秘籍

1.開具沒備原材料清單；

2.講解購買渠道及開店秘籍，辦理學員結業；

第六課時：店面運營培訓

1. 開店指導。

2. 材料的采購。

3. 開店前期準備。

4. 開店中開市、起市、收檔。

5. 開店中的員工職責分配和銷售技巧。

第七課時后：復習解惑

1.學到滿意為止。

2.申請考核。

【師資力量】

葉偉

曾任四海一家主廚

現任博優餐飲中餐高級教師

擅長各大菜系制作、西式面點、特色小吃

從事中餐行業十余年

中國烹飪協會會員

曾獲中國廚神金鼎獎曾獲中國名廚金勺獎

曾獲"五馬杯"熱菜銀牌

文化主題飯店國 家級評審員

西式面點大師

【作品展示】

【課程**】

1.提供千家成功店鋪供您參考。

2.海量樣板店效果圖和產品精美照供選用。

3.職業培訓、品牌打造、分導平臺必將增值。

4.**特色，**競爭力，**同行無法模仿。

【教學優勢】

1、首創學校+實體店雙培訓模式

學校和實體店雙培訓模式的餐飲培訓中心，學情景教學實戰演練，實體店強化店鋪經營技巧，技術加開店全掌握。

2、口味正宗+實體店自帶高人氣

湖北博優餐飲擁有直營店 100 多家，店店經營良好二合作品牌店近萬家，都可安排學員進行實習操作

3、強大師資+開店無后顧之優

湖北博優10年餐飲培訓經驗，擁有開店經驗的中式烹調師50多名，手把手教學，傳授開店技巧，經營方法，管理理念

4、全套技術培訓，無捆綁

所有技術流程全部教學，原材料、設備清單全部發放當地市場均可購買，拒絕原料捆綁銷售、決絕二次收費。

5、開店指導、技術升級

學員學成后，提供開店全程指導及名師帶店服務，終身享受免費技術和指導

6、無二次收費

由湖北博優培訓后，為學員提供一次性收費，幫助開店學員實現創業夢想！

【教學模式】

學校+實體店雙培訓模式

【學校簡介】

湖北博優餐飲服務有限公司簡稱博優餐飲，是一家以全國小吃技術研究、小吃技術培訓、特色餐飲培訓，特色餐飲培訓為主體服務的專業餐飲管理公司。博優技術培訓涉及名優小吃、早餐面點、休閑飲品、特色燒烤、精品鹵菜，技術團隊多次出任永和大王等國內一線餐飲品牌的技術指導。

【學校榮譽】