【背景簡介】

在武漢，以老通城的三鮮豆皮歷史為悠久，也負盛名。“老通城”是一家酒樓的名字，創建于1931年，位于漢口中山大道大智路，以經營三鮮豆皮聞名，素有“豆皮大王”之譽。到武漢而不去“老通城”，就難算得是品嘗過“漢味”美食“老通城”之所以有名，一則為有獨特的名吃“三鮮豆皮”；二則因是“”68年滄桑；三則改革之，全省餐飲業首家股份公司；四則布局巧妙，文化色彩濃郁。“老通城”幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱了。歷史與名人曾是“老通城”的驕傲。“三鮮豆皮”是武漢人早點的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統小吃。初是武漢人逢年過節時特制的節日佳肴，后來成為尋常早點。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。以其獨特風味逼近聞名。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。

【培訓內容】

三鮮豆皮、雞蛋豆皮、鮮肉豆皮、牛肉豆皮、豆漿、豆腐腦

【課程安排】

1、三鮮豆皮的配菜處理方法與技巧；

2、各種豆皮的制作方法與調味；

3、豆漿、豆腐腦的做法；

4、各種調料的認識及采購信息；

5、店面選址及經營管理技巧

【培訓時間】

老師一對一授課，,學會為止。不限制學習時間,一般3天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【特別優惠】

1、本公司所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項。

2、指導招牌設計，指導菜單設計。

3、終身免費技術升級。

【名師簡介】

張勛總監

烹飪講師

1999年畢業于北京市服務學院，烹飪專業

2000-2004年從事香格里拉技術總監

2005年在上海五星級酒店做技術顧問，曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術支持

2008年到皇氏御廚做技術總監，精通特色燒烤、首名烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、鴨血粉絲等等都是一絕。

學校擁有多名總監，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳等

2008--2010年主要針對酒店、西餐廳等，內部職工培訓

2010年被政府、湖北電視臺被評為企業后，并建立合作關系，為支持社會發展

2010后開始對外公開培訓教學，至今學校以不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細節見真誠的宗旨，得到社會媒體和廣大學員的一致好評。

【公司簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業培訓機構，從上世紀九十年代初開始了職業培訓的運作。優越的地理位置、良好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發展職業技能培訓，提高勞動者素質，促進就業再就業，服務武漢經濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循辦學為民，奉獻社會；依照市場規律，面向社會和企業提供大量的技術人才，是武漢的特色小吃培訓基地。

公司擁有雄厚的培訓實力，采用先進的教學學和管理模式，竭誠為學員提供的教學設施、教學服務，并配備了的師資。中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養學員具有多技能和專業特長的就業能力。培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大學員和用人單位的一致好評。

【教學現場】

教學現場

授課現場