【課程介紹】

烘焙蛋糕西點全能班涵蓋甜品、烘焙蛋糕、裱花、烘焙面包、咖啡及工藝6個專業(yè)，課程按實際工作中技能應用頻率高低及各專業(yè)間相對難易度差異，合理搭配課程內容及專業(yè)課時占比。旨在讓學員能根據(jù)個人喜好學習并進而在蛋糕甜點領域實現(xiàn)真正的全科全能。

【適合對象】

適合喜愛蛋糕甜點

追求高品質生活的興趣人群

學習新技術，轉戰(zhàn)新行業(yè)的零基礎人群

尋求潛力行業(yè)的夢想創(chuàng)業(yè)者學習

【課程特色】

1、涵蓋甜品、烘焙蛋糕、裱花、烘焙面包、咖啡及工藝6個專業(yè)

2、含王森研發(fā)團隊創(chuàng)新的360種裱花裝飾技巧及時下流行的韓式裱花技巧

3、學業(yè)合格的學員具備扎實的蛋糕甜點制作技術，可從事裱花、烘焙、甜品等相關工作

4、95%以上的實操課程，練就扎實的專業(yè)技能

5、配備知名品牌的專業(yè)設備

【課程內容】

——蛋糕裱花課程

花邊：花邊理論、繞的手法、繞邊包面、拉弧、拉弧包面、豆邊、云邊、吊邊、抖弧、吐絲加毛毛蟲、花籃、拔、羊毛卷等

花卉：理論知識、五瓣花、牡丹、小野菊、玫瑰及整合、旋轉玫瑰、螺旋玫瑰、康乃馨整合、百合、大麗花及整合等

——蛋糕造型

平面卡通、喜羊羊、海綿寶寶、芭比、小汽車、真胚、面食、芝士轉印、蒸包子、立體卡通、小綿羊真胚、螃蟹、滴落2款等；

——網(wǎng)紅蛋糕

滴落蛋糕、拉糖款、餅干款、韓式裱花、5種花釘制作花；

——甜點課程

各式甜點約30款

——蛋糕餅干

戚風蛋糕、原味曲奇、海綿蛋糕、分蛋式海綿蛋糕、巧克力司康、杏仁瓦片、海苔麗絲片、泡芙蛋糕、巖漿蛋糕、椰絲酥餅、伊拉克酥條、黃金蛋糕、燙面戚風蛋糕、盾牌等

——面包

紅豆面包、包餡手法、辣味肉松、橄欖形手法、辮子面包、培根芝士船、芝麻核桃、 菠蘿包、多拿滋、白吐司等

——咖啡課程

烘豆、濾紙咖啡、虹吸壺、濃縮咖啡、奶泡制作、咖啡拉花（可愛貓、心形、葉子形）、冰熱咖啡等

注：課程內容、上課時間及授課老師以實際授課為準

【課程開發(fā)】

課程體系由王森課程研發(fā)團隊與技術研發(fā)團隊在無數(shù)次市場 調研及技術創(chuàng)新研發(fā)下開創(chuàng)，為了與市場接軌，王森長期班課程體系內容保持每年20%的更新，課程專業(yè)性強、市場結合度高。王森學院的每個專業(yè)除了主攻科目外，都會適當加入其他專業(yè)課程的學習，將各類技術相互貫通與串聯(lián)，有利于工作應用。

【學習證書】

畢業(yè)證書：

【學習前景】

烘焙西點行業(yè)是國內外最 受歡迎的行業(yè)之一，在行業(yè)快速發(fā)展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產生了大量的就業(yè)崗位。其現(xiàn)象最為明顯地就是一線技術人員極具潰乏，大多數(shù)烘焙西點企業(yè)技術人員嚴重不足，據(jù)權威機構調查，未來5年，蛋糕西點師社會需求量達200萬人，目前全國從業(yè)人員僅有100萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬。優(yōu)秀烘焙人才年薪更能超10萬元。

學校內舉辦大型行業(yè)招聘會，推薦就業(yè)。

就業(yè)方向：連鎖烘焙品牌店、大型商務會所、星級酒店、甜品店、西餅店。

自主創(chuàng)業(yè)：私房烘焙、開設私人烘焙工作室、創(chuàng)立/加盟烘焙店。

【學習**】

創(chuàng)業(yè)扶持：開店前的原材料、包材、設備進貨渠道提供營銷策劃方案指導、店面裝修參考圖案指導、后期產品免費更新。

【學習說明】

授課班型：30人左右

上課時間：周一~周五

課程價格：5000—45000元

【授課師資】

Jean Michel Llorca米其林二星主廚

擅長： 甜點 西餐

2004-2010年在米其林二星創(chuàng)立名為Les Gourmandises du Moulin的甜點店；

2009年被評為普羅旺斯地中海地區(qū)年度最 優(yōu)秀甜點主廚；

2010年被Le chef雜志評為年度10大最 優(yōu)秀甜點師；

2010年-2012年 擔任H?tel Belles Rives酒店和Hotel Juana酒店行政主廚。

創(chuàng)始人 王森老師

烘焙甜點教授，享受國務院政府特殊津貼，政府一等功勛章，Club Prosper Montagne 紫色騎士勛章，國 家級烘焙甜點大師、國際裁判。其創(chuàng)辦的技能大師工作室被評為“國 家級技能大師工作室”。

【作品展示】

【學校簡介】

王森教育集團創(chuàng)立于1993年，前身是王森咖啡西點西餐培訓學校，專注于烘焙、咖啡、西點、西餐教育培訓、產品研發(fā)等服務，目前在中國11個省/市設立品牌辦學機構，涉及美食教育、美食文創(chuàng)、美食文旅、美食商業(yè)等四大核心領域。

【教學環(huán)境】

【教學榮譽】

王森教育已被國家人社部授牌第44屆及第45屆世界技能大賽“糖藝/西點制作”及“烘焙”兩個項目的國家集訓基地。成立“青苗計劃”青年技能人才培養(yǎng)基地，專門開設世賽精英特色班并組建了世賽委員會，重點培育世界技能大賽兩個項目的種子選手。