【課程簡介】

通過對蛋糕、面包烘焙扎實的學習，由淺入深、由表及里、由原理到實操的實戰學習，成為的專項技術人才。

【課程內容】

一、烘焙原材料和工具如何選擇和使用

二、原材料搭配以及如何選用食材

三、機器的認識以及機器的功能作用及注意事項使用

四、西點烘焙過程以及技術監督及指導

五、保存方法以及適合口感的品嘗

六、產品的特點及產品適合人群

七、產品內容配料以及配用機器溫度的掌控

八、提供本校獨秘配料，產品持續更新狀態種....

九、畢業后發結業證

十、產品內容的分類如下

面包類：

面團：直接法，中種法

1、肉松包

2、奶香包

3、墨西哥面包

4、辮子面包（裝飾）

5、菠蘿包

6、冰心面包

7、壽司卷

8、鮮果芝士

9、波特巧克力

10、紅豆包

11、克林姆

12、椰蓉面包

13、調理大亨

14、奧利奧奶油

15、切片吐司

16、煉乳小吐司

17、洋蔥吐司

18、南瓜吐司

19、南瓜吉士

20、黑糖吐司

21、綠紋吐司

22、云石吐司

23、全麥吐司

24、甜蜜卡仕達

25、橙子布里奧水果

26、巖燒乳酪（白吐司）

27、蜂蜜燒（白吐司）

28、全麥三明治（全麥吐司）

29、金槍魚三明治（白吐司）

30、盒裝雞肉肉三明治（白吐司）

丹麥面包類五款

歐包類面包五款

中西點心類:

1、藍莓小可心

2、葡萄奶酥

3、桃酥

4、芝麻薄餅

5、牛扎糖

6、花生糖

7、小包酥類（老婆餅、蛋黃酥、豆沙酥、梅花酥、白皮）

8、菠蘿泡芙

9、奶油泡芙

10、曲奇

11、麻紗曲奇

12、椰蓉球

13、杏元餅干

14、蔓越莓餅干

15、瑪格麗特

16、羅馬盾牌

17、豆沙派

18、抹茶紅豆餅干

19、黑美人

20、珍妮曲奇

21、蛋撻

22、趣多多

23、蜂蜜棗派

蛋糕類包括：

戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕

1、戚風蛋糕坯

2、葡萄蛋卷

3、燙面戚風

4、北海道戚風

5、藍莓天使蛋糕

6、香蕉仔

7、抹茶卷

8、虎皮卷

9、瑞士卷

10、無水蛋糕

11、拉絲蛋糕

12、水晶皮蛋糕卷

13、桔烤芝士

14、輕乳酪

15、哈雷杯

16、棗糕

17、巖燒蛋糕

18、布朗尼蛋糕

19、紅絲絨蛋糕

20、千層蛋糕

21、肉松拉絲蛋糕

月餅類：

1、廣式月餅

2、酥皮月餅

3、奶酥月餅

4、雪夫皮月餅（四種配方）

慕斯類：

1、芒果慕斯

2、草莓慕斯

3、覆盆子慕斯

4、巧克力慕

5、酸奶巧克力

6、布丁

7、提拉米蘇

8、冰芝士

9、冰淇淋原漿

10、櫻花芝士

【教學現場】

【課程目標】

1、了解裱花翻糖行業的發展趨勢，掌握開店所具備的各項流程

2、掌握裱花翻糖技術，店面選址風險評估方法，店面設備的采購及材料的采購

3、了解店面的動作模式和管理方式

【作品展示】

【公司簡介】

博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津，學校創辦以來以嚴謹的教學理論為依據，采用理論與實踐相結合的教學模式，為社會培養了大量的烘焙技能人才，學校的地理位置優越，處于天津市西青區張家窩，天津南站附近，附近有萬達廣場，大型超市，數條公交車路線。是一所學習住宿一提式培訓中心，教室寬敞-明亮，為同學提供的學習環境，掌握的知識和技能，我們培訓中心畢業的學員有著扎實的基礎知識，真正的技術，深受用人單位的歡迎，提供協助開店，人員安排的技術服務以及加盟項目。

【教學特色】

我們**：免費提供住宿，所有課程學不會可以免費延期學習，免費新品進修，不收取額外費用，并提供學員自主創業指導，原材料進貨渠道，設備，店面設計以及產品制作更新。

我們采用理論與實操相結合的教學理念，以實際操作為主，理論為輔。免費提供教學原料，免費提供校服，一套教材以及裱花工具，學校采用線下課程教學，讓每一位來學習的朋友們親自動手操作，**您能學會！

【師資力量】

姜在慶烘焙師、翻糖師、面包師,2018年參加美國ACIC國際職業技能簽定，拿到美國ACIC西點培訓師證

從事西點烘焙行業近10年，擅長各種主流面包，中西點心，常溫蛋糕和翻糖蛋糕的制作，經常與全國烘焙大師交流心得

陳楠裱花師，韓式裱花師

從事西點行業8年，擅長各種奶油裱花，韓式裱花，有獨特的教學風格和教學經驗

安建濤面包師、烘焙師

從事烘焙行業5年，擅長面包、中西糕點、常溫蛋糕制作，教學認真，對烘焙有著獨特的見解。