【課程介紹】

燒烤（Grill，Barbecue），是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烹調至可食用；現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

燒烤，無論春夏秋冬，始終是人們聚餐休閑娛樂的不二挑選。燒烤更是許多小本經營者的賺錢項目，燒烤通過創新和改變，種類呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等肉類之外 ，許多的蔬菜和生果也都能夠拿來烤。但是吃燒烤，口味重要，挑選一家專業、正宗，口碑好、學員多、滋味棒的燒烤培訓學校，才能夠讓自己今后的生意興隆，吸引更多的顧客前來。

【課程內容】

學習品種：傳授肉類、海鮮類，豆制品、羊肉串、玉米、蔬菜、等各種燒烤材料的處理和串制技術。麻、辣、鮮、香、等南北各種口味的配制和各種燒烤汁、腌醬汁，蒜蓉汁，香辣油，香辣粉的處理等，具體品種有麻辣羊肉串、麻辣牛肉串、麻辣雞肉串、雞腿、雞尖、雞爪、雞翼、串燒多味韭菜、蒜香茄子、多味玉米、串燒多味鮮魷魚、多味福壽魚、串燒大蝦、多味鰍刀魚、芙蓉蒜生蠔、蒜香青口、手撕魷魚絲、多味小魚干、風味小饅頭、多味土豆片、虎皮青尖椒、多味豆腐干。

操作流程：1、各種原材料的作業實踐；2、各種原材料的預處理方法；3、魚類腌制技能；4、海鮮腌制技能；5、綠色蔬菜串輥制作技能；6、特別的烤肉醬，烤肉醬調制技能；7、燒烤油配方；8、燒烤調料配方；9、無煙煤氣爐烘烤技能；10、各種風味的調制技能；11、燒烤雞肉，雞翅膀，種類：雞、肉、豆制品、羊肉、玉米、蔬菜、水果等食物。

【課程設置】

授課方式：小班制教學，90%實操

上課時間：每天確保6課時教學（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

夏小東老師

擅長：川菜、湘菜、粵菜、鄂菜、農家菜、小龍蝦系列菜品烹飪

榮譽稱號：全國中餐技能大比武金獎，全國創新大賽金獎證書，一級廚師、技師。

工作經歷：1998年任漢口交通賓館廚師長，2001年任黃石墨莊樓大酒店行政總廚，2005年武漢嘉葉賓館出品總監，2006年黃石火頭軍飲食集團行政總廚，2016年黃石農家映像飯莊店長。

【學校簡介】

武漢美味學院是新華教育集團旗下專注特色美食短期培訓的全國連鎖品牌，是一家規模化、專業化的特色美食培訓機構。學院根據專業設置和課程教學要求，精心規劃設計，配置了專業的教學設施設備，確保教學產品質量，學以致用，滿足學員學習需求。

武漢美味學院匯聚數十位中外烹飪名師，毫無保留的傳授各種烹飪技藝，學院采用一對一小班教學模式，讓學生的廚藝在短時間內就有質的提升。

學院針對烹飪愛好者的不同需求開設了風味小吃、中式面點、新派中餐、時尚西點西餐、新潮飲品等六大特色專業，22個特色創就業課程體系，千余種市場熱門的特色單品套餐。

學院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風險小、口味好、顏值高、受歡迎等特點，特別是創就業者需求的核心技術、秘制配方、創就業幫扶課程，引導全國特色餐飲培訓市場。針對特殊需求的學習者，學院可私人訂制專屬課程。

【教學優勢】

①名師執教，手把手教學，學技更扎實。

②小班教學，一對一輔導，學得快學得好。

③接受專業的職業培訓，提供職業考證服務。

【作品展示】