【課程介紹】

灌湯包子是一種傳統特色小吃，制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子，產地開封。

灌湯包子有了形式美，其內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

【教學目的】

教會整個包子的制作，開店流程和注意事項。

【課程內容】

材料

主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。

輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。

制作

1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻。

2.豬肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

3.將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

【教學特色】

整個教學過程都是由老師手把手傳授，學會為止。自成立以來，就專注特色品牌包子的研發，深受廣大創業者特別是中小投入者和已經開有包子鋪老板的關注，目前學員遍布廣東、湖南、福建、山東、江西、浙江、江蘇、廣西等多個省份。在此衷心的能夠把食其鮮品牌包子技術傳授給更多需要通過早餐包子行業打拼事業的創業者。讓更多普通的老百姓成就不平凡的夢想！

【教學優勢】

一、加盟食其鮮，可以使用食其鮮品牌和logo，不收加盟費，教授核心配方，**毫不保留。所有品種鮮汁肉包，香菇青菜包，梅干菜肉包，咖哩土豆牛肉包，桂花豆沙包，醬香牛肉包，香芋紫薯包，老壇酸菜包，香辣粉絲包、杭州小籠包，香辣牛肉包，香辣豆腐包、茶樹菇包、芥菜肉包、韭菜肉包、魚香肉絲包、灌湯包、招牌麥香包，招牌流沙包，廣式叉燒包，奶黃包，芝麻包、香菇雞丁包、燒麥、紅糖開花饅頭、油條、茶葉蛋、五谷豆漿等配方都有的配比，學員只要按照配方稱就可以了，做出來的味道是一模一樣。

二、食其鮮首創行業創新培訓模式，培訓加真正實體店實操。實體店實操讓學員真正學會如何去管理店鋪，經營店鋪，更加熟悉包子的整個制作過程，回去開店無后顧之憂，后期學員開店全程扶持。

三、食其鮮包子技術過硬，對包子的整個制作工藝非常精湛，做出的包子松軟白凈，面皮細膩，口感美味，同時也擁有快捷的發面技巧，開店完全不用以前那么辛苦。食其鮮，一家專注包子的培訓機構，我們只做包子，只研究包子，集百家之長，只為將包子技術做的更好，幫助更多加入早餐包子行業的人實現自己的夢想。

【師資力量】

蔣陽斌老師

從小喜歡吃包子，對包子有些濃厚的感情，2014年開始接觸廣式包點，并跟隨廣州某知名茶樓老師傅學廣式包點，經過一年的努力，對包子的整個制作過程從和面，壓面，包法，醒面，蒸制都非常精通，做出來的包子面皮松軟白凈，口感正宗！蔣老師一直對包子技術精益求精，不滿足現狀，后為了使包子技術更上一層樓，多次去杭州、天津等大城市求學，回到廣州后又在巴比饅頭連鎖店從事包點指點工作，有著豐富的行業經驗。

【學校簡介】

廣州食其鮮餐飲管理有限公司旗下品牌“食其鮮包子培訓”是一家專注品牌特色包子培訓的專業培訓中心。一直以來，食其鮮以“專注包子培訓，讓學員掌握核心技術”的理念培訓學員，讓零基礎的學員能在較短的時間內學會包子的一系列操作，包括和面、壓面，包包子，醒發面、蒸包子以及從開店可行性分析報告，店面選址，籌劃開店，采購設備，技術培訓，成本控制，店面管理，營銷策劃，直到正式開業全程服務。