【課程介紹】

香辣花甲，是一道以花甲為原料的菜肴，做法簡單，甜酸可口，鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。

蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

【課程內容】

學習制作秘制醇香紅油，學員親手學習用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。

學習制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。

學習花甲的選購和保存養護。

學習上爐制作開心花甲成品，學員親手做出一份又一份的開心花甲來

香辣花甲的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

香辣花甲投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

香辣花甲調味品及原料的貨源渠道。

香辣花甲與生意技巧，投資分析，管理。

主料： 花甲1000G 、干辣椒50克、蜂蜜50克

輔料： 上好的麻椒40G 、蔥末、姜末少許 、郫縣豆瓣醬3勺 、冰糖20克  、料酒100克 、老油30克、 魚露30克、 鹽、味精少許

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發，摸索并開發出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優勢】

1.正規資質公司，靠學員口碑發展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質量，全過程實操！

4.，3年內免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

向師傅

從業12年，一級大廚，成都一級培訓師，從事川菜、中餐餐飲十多年。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續川味經典，造就世界美食為經營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創業為責任。

【榮譽稱號】