【課程內(nèi)容】

成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校烤豬蹄醬料分為兩個層次，一層是針對表層的肉，做到保水、入味、消脂、去油；二層是肌肉組織針對骨頭，有效成分穿透鈣化骨的組織間隙，做到透骨香，通過醬料調(diào)味后，烤出的豬蹄不縮水，出品率提高30%，低脂肪高營養(yǎng)，成品飽滿，顏色誘人。

香辣醬汁烤蹄  甜香醬汁烤蹄  蒜蓉醬汁烤蹄  怪味醬汁烤蹄   麻辣風(fēng)味烤蹄  香辣風(fēng)味烤蹄  孜然風(fēng)味烤蹄等。
【培訓(xùn)課程】
各種烤蹄的醬、調(diào)味粉的配置，各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等。
香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。
甜香醬汁烤蹄：甜咸適口、鮮味突出、美容養(yǎng)顏。
蒜蓉醬汁烤蹄：蒜香入味、天然濃郁、韻味悠長。

怪味醬汁烤蹄：獨特口味、香氣迷人、食之難忘。

剁椒醬汁烤蹄：皮酥肉嫩、鮮香透骨、回味綿長。
麻辣風(fēng)味烤蹄：麻辣刺激、香咸并重、酣暢淋漓。
香辣風(fēng)味烤蹄：味美 保健、爽滑筋道、油亮紅潤。
留香風(fēng)味烤蹄：清香醇厚、余味獨特、唇齒留香。
孜然風(fēng)味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。

【市場前景】
成都蜀媽餐飲培訓(xùn)學(xué)校烤蹄技術(shù)是我們幾個師傅精心研制，結(jié)合自有秘方加以創(chuàng)新精制而成。采用先鹵后烤的方式，讓豬腳從內(nèi)自外的散發(fā)出誘人的香味。外酥里嫩，入味飄香。

【實操指導(dǎo)】

1，老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程

2，學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3，老師手把手教學(xué)，隨時指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)

【開店指導(dǎo)】

1，開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購

2，講解開店常用的營銷方法

3，開店成本的把控

【教學(xué)現(xiàn)場】

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立，國家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書考核機構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進(jìn)一步傳承和弘揚中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領(lǐng)域，提供市面上多達(dá)300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會手把手教學(xué)，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復(fù)雜問題盡量簡單化，從技術(shù)、費用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。

·蜀媽團(tuán)隊

蜀媽教學(xué)團(tuán)隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調(diào)師和國家職業(yè)考評員，個人及團(tuán)隊多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向?qū)W員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學(xué)習(xí)的人，蜀媽團(tuán)隊已培訓(xùn)超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達(dá)10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護(hù)航。

【學(xué)校環(huán)境】