【課程介紹】

手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時尚風味，經(jīng)多次改良，在三代獨特工藝的基礎上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。

手撕兔是四川的傳統(tǒng)名小吃，盛名傳遍大江南北，手撕兔成品麻辣、咸甜適中、肉質(zhì)細嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久，為居家、旅游、休閑探親的特色食品。手撕兔制作時采用純香料以及加碘鹽和糖，具有肉味清新，咀嚼時清香滿口，開胃消食的作用，含任何化學添加物質(zhì)，手撕兔可直接使食用，沾沾水食用更香。也可用青椒拌炒，此時撕成條或絲的肉猛火下鍋翻炒1分鐘以內(nèi)即可。

【課程內(nèi)容】

手撕兔制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。

手撕兔制作時間及注意事項。

手撕兔的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

手撕兔投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

手撕兔調(diào)味品及原料的貨源渠道。

手撕兔與生意技巧，投資分析，管理。

主料：凈野兔1只（凈重1000克）、小茴香1.5克、香葉2克、草豆蔻1克、山奈1克、肉豆蔻1克

輔料：鹽3克，味精2克，白糖5克，海鮮醬、排骨醬各20克，蠔油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清湯2000克，花椒5克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，草果1克，砂仁1克，椒鹽30克。

【教學宗旨】

成都廚藝工坊注重口味的研發(fā)，摸索并開發(fā)出了更加迎合大眾口味的川味特色菜式。

【教學優(yōu)勢】

1.正規(guī)資質(zhì)公司，靠學員口碑發(fā)展！

2.用味道來證明我們的技術，不是靠嘴說！

3.為**學員學習質(zhì)量，全過程實操！

4.，3年內(nèi)免費復習，提供住食宿！

5.為你講解店鋪運營管控和經(jīng)營策略！

6.收費透明，絕無第二次收費！

7.3年內(nèi)免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題！

8.學員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務，終身技術升級服務！

【師資力量】

向師傅

從業(yè)12年，一級大廚，成都一級培訓師，從事川菜、中餐餐飲十多年。

主打川菜、火鍋、冒菜、鹵菜、涼菜、燒烤、烤魚等紅案系列。

【學校簡介】

沁香園成都餐飲管理有限公司隸屬于美食大全餐飲管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓，遠程教學，專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。

公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新，美食傳播，餐飲管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，傳承和弘揚四川人的飲食文化，讓更多食客能感受什么叫“吃在中國，味在四川”，也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路。

沁香園用誠摯教學，認真做事，延續(xù)川味經(jīng)典，造就世界美食為經(jīng)營口號，以技術與時俱進，**利潤空間為使命，視傳承小吃文化，真誠扶持創(chuàng)業(yè)為責任。

【榮譽稱號】