【課程介紹】

鹵豬頭肉是用豬頭制作的一道家常菜。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中，維生素B可以增強人的體質，體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物

【課程內容】

1、講解各種食材挑選、初加工方法。

2、講解各種香料的作用和功效。

3、培訓食材腌制方法、腌湯重復方法。

4、培訓四川鹵水的底湯熬制方法。

5、培訓四川鹵水各種香料的配比制作。

6、培訓鹵葷、素菜火候、調味、調色方法。

7、培訓成品保鮮、售賣技巧。

8、培訓飄香油的制作、鹵菜二次調味技巧

9、培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

【鹵豬頭肉做法】

1.豬腳豬頭先放水里泡2個小時 去血水

2.鍋里加冷水 放豬腳 豬頭 倒入黃酒

3.把上面的泡沫去掉 煮25分鐘左右

4.放入涼水里 洗干凈 去毛

5.鍋底放入蔥和姜 然后放入豬頭類

6.加入黃酒和生抽 我做的多 放了一瓶生抽 多放些鹽

7.鹵料包 我買的配好的

8.然后兌高湯 我沒有 兌的水.

9.煮2個小時左右 用筷子插的透 關火 泡 幾個小時 入味

【培訓品種】

烤鴨脖培訓

【學習時間】

一周左右

【學習方式】

一對一現場培訓

【原料設備】

在當地的菜市場、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【招生對象】

想創業和想從事餐飲行業的人群

【教學現場】

【學習**】

學會為止

【機構簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓與管理 的公司。帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。欣葉青藤以倡導“傳統與時尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創新、專業、務實”的經營理念，專業致力于傳統特色小吃、地方出名小吃、甜點飲品、歐美特色餐飲、西餐西點等技術文化的開發于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規模大、餐飲行業影響力大的餐飲小吃培訓基地。

【辦學優勢】

培訓老師都是二十年以上的培訓經驗，環境優美，設施齊全。一對一教學模式，學習沒有時間限制，學會為止。  

【名師介紹】

從事川菜20余年，有豐富的教學經驗，先后在北京，上海，廣州星級飯店擔任主廚，對四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨特的風格。

的川菜文化傳承者，對于川菜的各個領域都有自己獨到見解，自創研發了獨具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統菜品。

【學員作品】

【學員風采】

【招生規模】

隨到隨學，不限