【背景介紹】

現撈鹵菜是時下非常熱門，特別是在2018年的大街小巷隨處都可以看見，我相信很多人會問，現撈不就是鹵菜嗎，那到底與傳統鹵菜有什么不同呢？其實現撈鹵菜也是屬于鹵菜的一種，嚴格意義上來說是由傳統川鹵演變而成。在鹵制過程，品種，以及后期加工，進行了稍許的變化。撈鹵更辣，而且鹵制素菜，豆制品品種多，味型相對于傳統鹵菜更豐富，現撈味，五香味，醬香味，藤椒味等。

【課程簡介】

現在鹵味熟食深受人們的喜愛，成都現撈鹵菜技術培訓，如今既美味健康又時尚營養，是眾多消費者歡迎的美食，蜀味緣現撈鹵菜熟食技術為消費者帶來時尚健康美味的熟食產品，蜀味緣鹵菜熟食培訓學校為廣大的創業者帶來了致富商機。蜀味緣現撈鹵菜熟食技術，生態又健康，營養又養生，市場當然火爆。

【課程特色】

成都學習現撈鹵菜技術培訓，正宗現撈鹵菜培訓做法，蜀味緣現撈鹵味技術培訓學校，川味麻辣鹵，現鹵現賣，新鮮美味，即可作為餐前的菜品，也可作為日常小吃。所有鹵味都是現鹵現賣，多元化組合，美味不重樣，輕投資，易經營，10平米起可開店創業，一店頂多店!

【課程內容】

成都現撈鹵菜技術培訓品種：

1、鹵菜系列：鹵豬耳朵、鹵豬舌頭、鹵豬頭、豬腳、鹵鴨頭、鹵鴨肫、鹵雞爪、鹵鴨頸、鹵雞、鹵鴨、壇子雞、鹵面筋、香干、鹽水雞、鹽水鴨、鹽水鵝。

2、重慶涼拌：涼拌腐竹、花生米、海帶絲、金針菇、面筋、云絲、粉條、黃瓜、百葉。泡椒鳳爪、麻辣鳳爪，（夫妻肺片）牛肉，牛肚，豬肚，豬舌等。

3、香麻辣油的秘制配方及制作方法；

4、鹵汁的制作配方及用法；

5、小辣，麻辣，現撈等不同風味和調配。

【注意事項】

1、掌握好香料的用量，制作新鹵水時水和香料的比例。

2、香料包不宜扎的太緊，應略有松動，并用煮兩次，每次10鐘，去除砂礫和減少藥味，然后再進行使用：

3、適時更換香料袋，因為鹵水多次鹵制后，鹵水種的香味減弱，因此要及時更換香料袋，以保持其濃郁的香味：

4、注意咸淡，因為鹵水中的香料只能產生五香味，不能產生咸味，因此每天鹵制食物時都要嘗試鹵水的味道，只有在味道適宜后才能鹵制，適時補充鹽量，使鹵水始終保持醇正的咸味：

5、勤加湯汁，在鹵制過程中會產生蒸汽導致鹵水逐漸減少，所以需要及時補充水分：

6、鹵水中加入適量的雞精和味精。

【教學**】

蜀味緣現撈鹵菜是四川漢族名小吃之一，鮮香味美，口感。川渝人消暑下啤酒的必點食品，夏天滿街的“冷啖杯”食肆沒有一家不賣現撈系列的鹵菜。在冬天則更能夠增加身體的熱量，蜀味緣鹵菜技術小吃培訓總部在培訓學員時別具特色，技術配方全教授，和到實體店學習的東西完全不一樣，蜀味緣現撈鹵菜系列產品學習由師傅一對一指導教學，包你學會，直到學員學滿意為止。

【學校簡介】

成都蜀味緣餐飲管理有限公司是由工商、稅務正規注冊及餐飲企業管理服務、小吃技能培訓服務的綜合性較強的餐飲管理公司。本公司由多位專業廚師發起成立，標準的量化教學模式、科學規范的教學管理、無微不至的后勤服務、完善的銷售網絡和售后服務；寬敞的操作教室、整潔的學員宿舍、干凈的就餐環境，**了學員們優質的教學質量，為學員們提供了光輝燦爛的創業之旅。讓您在學習中進步，在進步中成長，在成長中成功，讓更多人成功創業是我們努力追求的目標。

現公司現推廣培訓的項目有：面館培訓、四川火鍋系列、中餐系列、小吃系列、鹵菜系列、燒烤系列——共計六大類，100多種風味特色菜品。

【榮譽資質】

【作品展示】