【發(fā)展前景】

隨著時代的發(fā)展，烤鴨脖的產品也將與時俱進，不斷滿足廣大消費者的需求，研發(fā)新產品、新口味?？绝啿眴蔚杲洜I是為常見的模式，選擇居住人群較多的臨街的位置租一個門店，現場加工銷售，銷售者可以看到美味可口的全套制作過程，定能引起人流的關注，生意想不火都難！

【教學目標】

掌握烤鴨脖技術，能夠實現開店

【課程介紹】

相信很多人都吃過鹵鴨脖，其實鴨脖也是可以用來烤的，烤鴨脖，口味帶淡淡的奶香、微甜，外表金黃，焦香誘人、吃起來外酥里嫩、非常有嚼勁，適于休閑、小吃，一邊咂小酒、一邊啃鴨脖、一邊似有似無的閑聊，很放松很自在也很享受，享受的就是這種骨里尋肉的妙趣，回味的就是留在嘴中久久不去的香氣，余香繚繞，三月不知肉味。

【課程內容】

1、烤鴨脖的系統講述;

2、烤鴨脖原料的選購;

3、烤鴨脖食材的預加工實操;

4、烤鴨脖味型實操確定;

5、烤鴨脖系列味汁的實操調制;

6、烤鴨脖加工的基本標準;

7、烤鴨脖加工的工藝實操;

8、烤鴨脖的拌料實操;

9、烤鴨脖系列調味的注意事項;

【烤鴨脖做法】

1、 主輔料： 鴨脖、烤肉調味料

2、把鴨脖洗凈，放入烤肉料。

3、加少許鹽，翻拌均勻。

4、裝入食品袋，反復捏勻，腌漬2小時以上。

5、把腌漬好的鴨脖，擺入烤盤。6.均勻的抹一層食用油。

7、烤箱230度，中下層，放入烤盤，烤制20分鐘。

8、取出烤盤，嘗嘗口味，刷少許油。

9、重新放入烤箱，上移至中層，再烤5分鐘即成。

【培訓品種】

烤鴨脖培訓

【學習時間】

一周左右

【學習方式】

一對一現場培訓

【原料設備】

在當地的菜市場、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【招生對象】

想創(chuàng)業(yè)和想從事餐飲行業(yè)的人群

【教學現場】

【學習**】

學會為止

【機構簡介】

成都欣葉青藤餐飲咨詢有限公司，是從事餐飲培訓與管理 的公司。帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖，讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。欣葉青藤以倡導“傳統與時尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念，專業(yè)致力于傳統特色小吃、地方出名小吃、甜點飲品、歐美特色餐飲、西餐西點等技術文化的開發(fā)于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規(guī)模大、餐飲行業(yè)影響力大的餐飲小吃培訓基地。

【辦學優(yōu)勢】

培訓老師都是二十年以上的培訓經驗，環(huán)境優(yōu)美，設施齊全。一對一教學模式，學習沒有時間限制，學會為止。

【教學方式】

【名師介紹】

從事川菜20余年，有豐富的教學經驗，先后在北京，上海，廣州星級飯店擔任主廚，對四川特色美食頗有研究，特別是川菜，干鍋，燒烤，鹵菜等，都形成了自己獨特的風格。

的川菜文化傳承者，對于川菜的各個領域都有自己獨到見解，自創(chuàng)研發(fā)了獨具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統菜品。

【學員作品】