【課程介紹】

花甲米線，又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。始于重慶，在重慶火鍋米線后產生。在川渝(重慶、成都等)流行，一鼎鮮開心花甲已擴到全國各地。花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

【課程內容】

1.調料及香料識別。

2.菜品及調料的采購技巧。

3.高湯材料的熬制及保管。

4.紅油配方及煉制工藝。

5.臊子的炒制流程。

6.碗底的配方及調料制方法。

7.專業人士提供開店技術指導。

【菜品做法】

1.花甲洗凈備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用就可以了。

2.高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入轉用烤爐烤幾分鐘。

3.待花甲全部打開速加入入蔥花及味精拌勻即可。

【教學優勢】

專業技術團隊指導、隨到隨學 手把手教學

【培訓品種】

開心花甲粉培訓

【教學特色】

正宗口味 標準配方 真教實學

【學習時間】

一周左右

【授課方式】

一對一現場培訓

【原料設備】

在當地的菜市場、廚具店，均可購買所有原材料，配料，工具

【使用材料】

花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、食里飄香香料、香菜等

【教學現場】

【機構簡介】

成都欣葉青藤教育咨詢有限公司，是從事餐飲培訓與管理 的公司。帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。欣葉青藤以倡導“傳統與時尚，健康與美味”的飲食文化為己任，秉承“誠信、 創新、專業、務實”的經營理念，專業致力于傳統特色小吃、地方出名小吃、甜點飲品、歐美特色餐飲、西餐西點等技術文化的開發于研宂。欣葉靑藤致力于打造全國規模大、餐飲行業影響力大的餐飲小吃培訓基地。

【辦學優勢】

1、專業師傅一對一教學，。

2、隨到隨學，學習不限時間，學會為止!

3、提供學前免費品嘗，如果你覺得味道沒有再留下來學習!

4、提供一次性收費，其后不再收取學員任何費用!

5、畢業后，3年內免費技術升級!

【師資力量】

師從四川烹飪大師張學成，是四川烹飪界川味面條的領軍創新型人才，2015年四川電視臺電視美食大賽創新大獎獲得者，2016年中國美食大賽四川賽區川味面條亞軍，對四川特色小吃，川味面食研究有非常深的造詣，其中創新研發的曹氏雙椒面，曹氏秘制牛肉面，曹氏香辣排骨面，曹氏特色抄手，繼承了川味面的麻辣鮮香，色紅味美的特色，讓味蕾享受到更好的美味，深受海內外食客和學員的歡迎!

　的川菜文化傳承者，對于川菜的各個領域都有自己獨到見解，自創研發了獨具特色的麻辣兔頭，麻辣烤魚等等，色香味俱全，能滿足廣大愛吃辣朋友們的味蕾享受，更能做出精致無比的四川特色傳統菜品。

【學員作品】