【課程內容】

（贈送專項技能培訓證書）

——初級學習內容

1.調酒業與調酒師的認識。

2.調酒師的禮節與禮貌。

3.洋酒的分類與類別總成的英文單詞。

4.伏特加、金酒、朗姆酒、特基拉等的簡介及英語，和特色雞尾酒調制搭配。

5.開胃酒、利口酒名品的英文單詞及簡介。

6.酒吧概述。

7.飲料的概述。

8.常用果汁、飲料的英文單詞及用法。

9.白酒的相關知識。

10.啤酒的相關知識及名品的英文單詞。

11.黃酒的相關知識。

12.酒吧的常用器具、載杯的介紹及英文單詞。

13.洋酒的飲用方法的英文服務。

14.搖酒+吧臺服務+品酒+雞尾酒30款。

15.雞尾酒的概述。

16.雞尾酒的調制要求及方法。

17.雞尾酒的調酒步驟，雞尾酒的裝飾的制作。

18.百種雞尾酒配方的講解。

19.酒吧工作程序和服務標準。

20.威士忌的相關知識和特色雞尾酒調制搭配。

21.白蘭地的相關知識和特色雞尾酒調制搭配。

22.制作雞尾酒混合裝飾。

23.講解初級調酒師職業技能鑒定標準。

24.模擬初級調酒師職業考核，進行理論、實操測試。

25.頒發英式調酒初級專項技能證書。

——中級學習內容

1.英式搖和法調制技巧與手法。

2.美式搖和法調制技巧與手法。

3.日式搖和法調制技巧與手法。

4.臺式搖和法調制技巧與手法。

5.英式調和法調制技巧與手法。

6.日式調和法調制技巧與手法。

7.攪和法調制技巧與手法。

8.兌和法——濾冰法調制技巧與手法。

9.兌和法——分層法調制技巧與手法。

10.沖調法調制技巧與手法。

11.制作受歡迎搖和法經典雞尾酒。

12.制作受歡迎調和法經典雞尾酒。

13.制作受歡迎攪和法經典雞尾酒。

14.制作受歡迎兌和法經典雞尾酒。

15.制作受歡迎沖調法經典雞尾酒。

16.金酒（GIN）品鑒、出品服務以及代表性雞尾酒制作。

17.伏特加（VODKA）品鑒、出品服務以及代表性雞尾酒制作。

18.朗姆酒（RUM）品鑒、出品服務以及代表性雞尾酒制作。

19.龍舌蘭（TEQUILA）品鑒、出品服務以及代表性雞尾酒制作。

20.白蘭地（BRANDY）品鑒、出品服務以及代表性雞尾酒制作。

21.威士忌（WHISKEY）品鑒、出品服務以及代表性雞尾酒制作。

22.爆款無酒精雞尾酒制作。

23.講解中級調酒師職業技能鑒定標準。

24.模擬中級調酒師職業考核，進行理論、實操測試。

25.頒發英式調酒中級專項技能證書。

——學習內容

1.子彈酒——短飲款制作。

2.子彈酒——長飲款制作。

3.行業流行火焰雞尾酒——吸毒雞尾酒制作。

4.行業流行火焰雞尾酒——噴火林寶堅尼制作。

5.行業流行火焰雞尾酒——黑色911火塔制作。

6.魔幻彩虹雞尾酒。

7.分子雞尾酒——球化魚子制作。

8.分子雞尾酒——煙熏輔佐制作。

9.分子雞尾酒——固態泡沫制作。

10.分子雞尾酒——氮氣轉化制作。

11.分子雞尾酒——火焰流沙星空飲品制作。

12.紅葡萄酒標準服務流程。

13.白葡萄酒標準服務流程。

14.香檳起泡酒標準服務流程。

15.自創雞尾酒——走進苦精世界。

16.自創雞尾酒——不一樣的香草味道。

17.自創雞尾酒——混合預調汁制作。

18.自創雞尾酒——裝飾物設計。

19.手工冰的制作及冷藏技巧。

20.手工冰開冰技術。

21.制作冰球，冰磚，冰柱的技巧與冰錐的使用。

22.自制風味糖漿創作與保存技巧。

23.自制蒸餾酒創作與保存技巧。

24.自制雞尾酒香薰噴霧創作與保存技巧。

25.制作夸張造型雞尾酒（辣椒條，冰封杯，冰盞，碎冰裝飾，果皮修飾等系列）。

26.酒吧管理——成本預算。

27.酒吧管理——酒水及原料儲存管理。

28.酒吧管理——人員更期編制。

29.講解調酒師職業技能鑒定標準。

30.模擬調酒師職業考核，進行理論、實操測試。

31.頒發英式調酒專項技能證書。

【課程概述】

【主講導師】

主講導師均是廣東廣州熱門酒吧首席調酒師或調酒比賽獲得者：羅建中、袁志威、雷英暉、范威、黃耀宗等

調酒導師——羅建中

調酒導師——袁志威

調酒導師——雷英暉

調酒導師——范威

調酒導師——黃耀宗

【課程優勢】

【學員風采】

黃俊杰——畢業于初中高調酒師綜合班

現任于Lost in L.A. Bar 酒吧主管

黃晶藝——畢業于初中高調酒師綜合班

現任于The Two Men’s Bar 首席調酒師

潘音——畢業于初中高調酒師綜合班

現任于韶關由米球酒莊 店長

【作品展示】