【課程簡介】

缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

【課程內容】

1、講述缽缽雞的發展史及基礎知識。

2、講解缽缽雞的作用及分類、選料、配比及加工。

3、缽缽雞底料的配制及熬制方法。

4、缽缽雞禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5、缽缽雞各種材料的燙制流程及方法。

6、設備器具采購途徑和要求。

7、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。

【作品展示】

【教學優勢】

1、品牌商標**

“楊御廚”已經注冊為商標，我們以“楊御廚”品牌為導向做專業的烹飪培訓；

2、一對一教學

我們為您量身定制技術學習方案，烹飪大廚一對一為您指導技術，傳授配方，親手現教；

3、實體店經驗

“楊御廚”冒菜王已開8家實體經營店，10余年實體店經營經驗是我們立足餐飲業之本。

【師資介紹】

楊亮

2010成都小吃節佳人氣小吃獎

2011年四川烹飪協會會員

2012年創辦楊記烤魚店

2013創辦楊御廚冒菜王

【教學特色】

1、我們是成都地區正規，專業，大型的培訓機構。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規模大，操作廚具多，**學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、在培訓過程中，由專業師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

【教學環境】

【學校簡介】

楊御廚餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術開發、技術培訓、技術咨詢、品牌加盟，餐廳投資選址、策劃籌備、經營指導、創業指導整體人員培訓為一體的現代化管理團隊。擁有多家實體餐飲加盟店和直營店。實體經驗豐富。自開創以來本著“誠信、創新、專業、務實”的經營理念，專心致力餐飲技術文化的傳播與推廣。