【課程介紹】

針對目前市場上的熱門創業項目以及烹飪愛好者的學習需求，北方釣魚臺烹飪學校開設了私人訂制專業，涉及日式料理、 西餐、烤魚、火鍋、干鍋、串串、冒菜、燒臘、西點、咖啡、肥腸粉、酸辣粉、鐵板燒、麻辣燙、面食、早餐類等眾多中外名小吃、特色菜品，能夠滿足不同學生的學習需求

【課程內容】

風味小吃

學習特色小吃的制作方法，湯汁的配方，麻辣菜品的選擇

棒棒雞絲 川式粉蒸肉 川北涼粉 板鴨

冒菜 麻辣燙 冷鍋串串 缽缽雞 麻辣兔頭

辣豆花 玻璃燒麥 蛋烘糕 麻辣兔丁

火鍋牛肉粉 肥腸粉 酸辣粉 巴蜀豆花 山椒鳳爪

特色面食

學習各種特色面食的制作方法，底料的配方，制作出色香味俱全的面食

宜賓燃面 酸菜肉絲面 肥腸面 素椒面 龍抄手

鐘水餃 賴湯圓 肉夾鍋盔 葉兒耙 藤椒抄手涼面餛飩 雞雜面 擔擔面 炸醬面 排骨面 牛肉面

川味干鍋

學習麻辣干鍋的制作，麻辣干鍋所需要的主要調料、香料及之間的比例等

干鍋土豆雞 干鍋兔 香辣小龍蝦 香辣鴨唇 干鍋鴨頭

風味烤魚 干鍋肥腸 干鍋菌花 干鍋排骨 干鍋鱔魚 香鍋

干鍋雞翅 香炒佛手螺 干鍋茶樹菇 干鍋牛肉 干鍋魚肥腸

西餐西點

學習西餐的制作，蛋糕的制作，面包的制作，以及甜品的制作等

土豆沙拉 鵝肝配煎小牛肉 匈牙利牛肉湯 瑞典肉丸

金章肉眼牛排配時蔬及黑椒汁 香煎小虎蝦配蘆筍

裱花蛋糕 生日蛋糕 戚風蛋糕 原味吐司 芒果慕斯

葡式蛋撻 紅酒燴雞 面包系列 甜品系列

【學校優勢】

長沙北方烹飪學校（北方釣魚臺烹飪學校長沙校區）是全國綜合性的烹飪學校，同時也是省內規模化的川菜廚師學校。學校擁有豐富的教育教學資源，師資力量雄厚，教學設施先進， 并在全國設立有就業中心，與全國50000家酒店建立了合作關系，在北方釣魚臺國際烹飪學校學廚師，可以到全國各地就業。

【作品展示】

【教學特色】

學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導；以“精英模式”培養人才，夯實基礎，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務；以半軍事化的管理模式，培養德才兼備，具備管理能力的創新型烹飪人才，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業推薦模式，聯合星級酒店、知名餐企定向培養，提供創業全程幫助等十余種就業**模式，助力學生實現自身理想目標。

【教學優勢】

小班教學：30—35人小班教學，實操

名師指導：廚師團隊，國內廚師精英

學習內容有經典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，川菜，粵菜等

星級酒店就業：畢業免費推薦四星級以上酒店工作

理實一體化實訓環境：全國首創理實一體化教室

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優勢，以“精英模式”培養人才，利用校內實訓設備，采用“工教結合、工學結合、工研結合、校企合作”的人才培養模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導；利用赴企業實訓的機會，實現學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓指導與考核，并在實訓中實現對學生的全方位培養， 極大的滿足了行業、企業對人才培養的要求。

【師資力量】

鄺會良

中國烹飪名師

烹調師 營養師

中/西式面點師 講師

中國老子飲食文化研究會分會執行會長

酒泉餐飲管理工作室首席培訓師

食品雕刻師 菜品美容師

餐飲媒體人，長期從事餐飲教育及餐飲運營籌劃

特長：湘菜、粵菜、宮廷菜、國宴菜制作、養生藥膳烹飪、精通地方菜肴、小吃及瓜雕技藝

現任我校教學區主任

代表作品：《牡丹魚片》、《養生菊花豆腐羹》、《湘味醬板鴨》、《紅燒肉》、《脫骨魚》《東方韻-瓜雕組合》等...

易斌

職稱：中式烹調師，出品總監

特長: 湘菜代表菜，傳統菜，創新菜，酒店流行菜，涼菜，鹵水，小吃，宴席制作

簡介：2003——2006年，在火殿店任廚師長。2006——2010和朋友開（金福祥中西餐廳）2009——2012年任（神龍大酒店廚師長）2012——2015任長沙市船歌餐飲有限公司任出品總監。2012 “絕美杯”烹飪技能大賽獲得銀獎,2015考了技師證

代表菜有：芙蓉魚排，雞鴨戀，剁椒魚頭，全家福等等。

【就業方向】

1、學生畢業經過考核合格后，推薦到國內星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關餐飲工作崗位

2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費、負責任的為學生提供多次就業機會

3、學生就業后，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件

4、自主創業

【教學環境】

【關于學校】

長沙市北方烹飪職業學校隸屬于北方教育集團，是北方釣魚臺飲食文化傳播（北京）有限公司創辦的烹飪職業教育學校。學校交通方便，環境清幽，是學習的佳場所。長沙市北方烹飪職業學校設有全國的培訓項目——釣魚臺菜系，同時開設有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點、中式面點、花式調酒以及各類小吃等培訓課程。