培訓目標:
以培養初、中、烹飪人才為目標,培養能夠制作釣魚臺菜、市場流行菜,掌握中西面點、各類火鍋、鹵水、燒烤、燒臘等制作技術,且具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關知識的復合型廚政管理人才,培養能勝任星級賓館、大型酒店、大型餐飲酒樓、各類國內外知名餐飲企業的工作需求,具備獨立經營各類餐飲店能力的專業人才。
主要課程:
實踐為主:烹飪基本功、熱菜技能、雕刻、冷拼與冷菜、盤式及果盤設計、特色菜及流行菜、中點基礎、西點基礎熱菜綜合訓練階段、熱菜強化階段、中點提高、西點提高、西餐基礎、釣魚臺菜系、八大菜芳各風味、點菜實訓及宴席制作、畢業大型展臺設計制作、'燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制。
理論為輔:《職業素質教育》《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《面點制作工藝》《烹飪營養與衛生》《現代餐飲管理》《大師專 家講座》《餐飲職業人素養》 《西餐基礎》 《中西點基礎知識》 《烹調工藝美學》《八大菜系》 《烹飪英語》 《經營和管理》等。
學習規劃:
階段:
實踐課程:熟練掌握烹飪基礎刀工、勺工、翻鍋;烹飪原料學;傳統菜;鹵菜涼菜制作;軍訓。
理論課程:烹飪概論、烹飪原料學。
第二階段:
實踐課程:烹飪工藝;面點制作工藝;流行菜、宴席知識、傳統宴席制作;名師導師授課;中西面點;火鍋;大型藝術食品整雕、創意組合雕、瓜雕;花色拼盤;專家講座。
理論課程:烹調工藝學、中西面點技術、烹飪工藝美學。
第三階段:
實踐課程:經典名菜、大師創新菜;新派涼菜制作;藥膳食療菜;西式面點;西式面點工藝學
理論課程:烹調工藝學、中西面點技術、烹飪營養與衛生。
第四階段:
實踐課程:中式、西式各類燒臘制作;中式火鍋制作;西餐制作;餐飲管理。
理論課程:餐飲管理、職業素養與職業指導。
注:各學期均有釣魚臺國賓館名廚大師進行講座,學生系統學習并通過考核合格后即可深造釣魚臺菜制作工藝。
學歷服務:
通過成考錄取,按規定修完學分的畢業生,將獲得承認的大學專科學歷證書。
就業服務:
1.學生畢業經過考核合格后,推薦到國內星級賓館、大型酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關餐飲工作崗位。
2.通過設在全國龐大的就業網絡,免費、負責任地為學生提供多次就業機會。
3.學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
4.自主創業。
適合人群:
本課程適合所有對釣魚臺菜系感興趣,有想開釣魚臺菜系店的餐飲創業人群。
學習時間:
隨到隨學,,學會為止(覺得沒學好,可免費延長學習時間)
作品展示:
教學特色:
1、小班教學:小班教學,實操
2、名師指導:廚師團隊,國內廚師精英
3、學習內容有經典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,川菜,粵菜等
4、星級酒店就業:畢業免費推薦四星級以上酒店工作
5、理實一體化實訓環境:全國首創理實一體化教室
可考取證書:
1、職業資格證書
2、技師職業資格證書
3、技師職業資格證書
4、廚政管理師職業資格證書
師資介紹:
易斌老師
職稱:中式烹調師,出品總監
特長:湘菜代表菜,傳統菜,創新菜,酒店流行菜,涼菜,鹵水,小吃,宴席制作
個人簡介:
2003—2006年,在火殿店任廚師長
2006—2010年和朋友開(金福祥中西餐廳)
2009—2012年任(神龍大酒店廚師長)
2012—2015年任長沙市船歌餐飲有限公司任出品總監。
2012年“絕美杯”烹飪技能大賽獲得銀獎
2015年考了技師證
關于學校:
長沙市北方烹飪職業學校采用”半軍事化、半封閉式”的管理模式,嚴格管理,嚴謹教學。建立多元化就業推薦體系,入學即簽定就業推薦協議,以“定向委培、多渠道輸送”為就業推薦模式,聯合星級酒店、知名餐企定向培養,提供創業全程扶持等十余種就業**模式,畢業生考核合格推薦就業,幫助學員實現就業或自主創業夢想!
教學優勢:
**通過率98%,長沙北方烹飪在證書考取方面有著天然的優勢,場地優勢+教學優勢使得考證超高通過率得以**,目前,長沙北方烹飪已成為湖南地區烹飪/西點類,職業資格考證的考點。長沙北方烹飪考證資質,大廚學生在校即可考取相關職業證書,方便快捷,為職業生涯加分。
教學現場:
100%滿意度
長沙北方烹飪學校
綜合5.0分
環境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0