【課程介紹】

特色土家族掉渣餅，從土家族傳過來，后期經過加工和改良，現在成為了更火爆的特色土家掉渣餅小吃項目。土家掉渣燒餅”佐料品種多、味濃、香味隔老遠都能聞到，而且這種味道是一般食品所沒有的，首先就勾起人們的新鮮感。燒餅有豬肉味的、有牛羊肉味的，其制作和外形都有自己的風格，更撩起人們去嘗一嘗的欲望。

【學習內容】

理論學習

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.老面發酵技術(不同的季節及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；

3.醬料的制作，配料的制作；

4.制作酥皮、油皮；

5.開酥、起酥、包餅；

6.原料采購、存放、保鮮技術；

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

實戰操作

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索制作重點環節，老師引導，熟透操作流程。

【學員作品】

【市場前景】

煌旗掉渣餅皮酥餡美、入口即化、回味無窮，所以很受顧客喜愛，正在尋找創業商機的你，選擇掉渣餅就是個很好的小型創業投資項目。只需要學好技術、然后找個好的店鋪或者小攤位，每天賣上幾千個也不是不可能的，還可批發到各個小店，掉渣餅投資小，所有設備不超過3000塊錢，確實是一個初次創業風險小的投資項目。

【利潤分析】

一個餅用面150克，約0.2元;肉按8元/斤用15克，約0.24元;再加上油、作料等約0.2元，每個餅成本共計0.64元。如果你每個餅賣2元，每天賣掉500個餅，月利潤就能達到上萬元。當然，在大城市。一個手抓餅當然不止賣兩塊錢~

【學校環境】

【核心優勢】

1. 廣東專業的小吃培訓機構，在廣東我們已經擁有二十多家分機構；

2.不限學習時間，直到學員學會滿意為止；

3.多年專注小吃餐飲培訓，因為專注、所以我們更專業；

4.擁有400人專業的教師及服務團隊；

5.已開放200多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；

6.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

【關于我們】

煌旗小吃培訓機構隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。公司以弘揚傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續發展、互贏互利”的經營理念，真誠扶持以創業為主的中小資本創業者，精心打造的一個快速實現人生價值的新平臺，為創業者開拓一條快速創業致富的道路。

煌旗經過多年的自主創新、發展壯大，己成為廣東乃至全國規模化、標準化的小吃培訓機構。 目前設有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。累計為社會培養美食類技能人才多達上萬余人。