【課程介紹】

咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹的進行每一步操作，后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

【培訓對象】

零起點學員，咖啡發燒友，咖啡就業者，咖啡館創業者，咖啡館經營者，在校學生，職場白領，商務人士，家庭主婦。

【培訓目標】

課程能夠讓零起點的學員在較短時間內全面收獲，學習掌握咖啡理論知識、咖啡制作。系統掌握咖啡基礎知識，咖啡的制作，并能在此基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任咖啡師的工作和獨立開店的能力。

【培訓時間】

學習7天，隨到隨學，循環教學。一期不會，免費再學。

【培訓內容】

咖啡的制作；設備的操作和選購要點；原料的辨別和特性，店鋪的管理和營銷策劃。

1.咖啡基礎知識

2.咖啡起源

3.了解吧臺

4.認識咖啡機，磨豆機

5.咖啡器具

6.什么是咖啡師？

7.認識espresso

8.學習如何完美萃取espresso

9.嘗試制作意式濃縮

10.嘗試制作一杯美式咖啡

11.拿鐵與卡布奇諾的區別

12.奶泡的打發與融合學習講解。

13.學習練習奶泡的打發

14.牛奶咖啡的融合

15.學習練習接粉，控粉，布粉

16.填壓的要點及注意事項

17. 嘗試制作卡布奇諾咖啡，拿鐵咖啡

18. 講解學習黃金圈，心形拉花

19.鞏固強化練習奶泡打發

20.熱卡布奇諾咖啡，熱拿鐵咖啡學習制作

21.勾花篩粉學習練習

22.冰卡布奇諾，冰拿鐵的學習制作

23.咖啡機的清潔與護理，

24.咖啡畢業測試，總結與分享

25.店面運營管理知識講解（選址、裝修、產品定價、成本管控、原物料的進貨渠道等）

【學員作品】

【學校環境】

【學校介紹】

子禾烘焙學校位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運營管理！實體門店經驗使我們堅定的致力于創業式培訓的辦學理念！子禾烘焙教育培訓的師資和技術研發力量雄厚，結合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機構合作，將生產、教學、實操融于一體，為烘焙專業人士和愛好者們提供學習和動手操作的交流平臺。

子禾烘焙教育培訓實行小班授課，設備齊全、真材實料教學、培訓內容經典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛。現在已開設12種課程，所開發課程包括：私房蛋糕課程，基礎面包課程，韓式私房精品課程，法式西點課程，面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創業全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學生的求學需要。是小班授課的行業典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業。

【獲獎榮譽】

1.職業技能培訓鑒定基地

2.三能器具指 定學校類合作伙伴

3.江蘇省總工會烘焙培訓基地

4.江蘇廣播電視總臺頒發江蘇優質職業教育培訓單位

5.ACIC國際資質認證

6.專業教室：學校根據不同學員需求配備了70L80L家用烤箱，新麥商用烤箱，新麥開酥機，新麥打面機，進口商用KL0B烤箱風爐，進口KITCHEN AID 廚師機鮮奶機，凱伍德廚師機鮮奶機，三能烘焙工具模具

7.教學規范：獨立操作臺，獨立工具使用，工作服，小班精品課程

8.師資力量：巧克力冠 軍、面包大師、法國里昂20年執照的面包師，都在子禾!基礎教師均為大型連鎖店的管理層師傅，甜品臺老師師從英國SK，有豐富的甜品臺制作經驗.

（烘焙行業器具龍頭老大無錫三能器具指定學習類合作伙伴）

（國際項目ACIC指定合作學校）