【課程內容】

第 一天

學習面包基礎理論/認識面包運用的原材料/面包師禮儀學習

甜面習/甜面包類

五根辮子面包  一根鞭子面包   日式巖燒紅豆面包

（甜面團制作，機器使用方法介紹，操作手法學習 ，烘烤出品）

 第二天

軟面包類

日式克林姆面包  日式菠蘿包  藍莓芝士面包

（甜面團制作 ，克林姆餡制作 ，面包制作手法學習 ，烘烤學習制作）

第三天

金典口味面包/天使酸奶面包/肉桂蘋果面包卷 /水果布丁面包

（天使甜面制作/酸奶卡仕達餡制作/ 甜面制作/ 肉桂餡制作 /面包成型手法學習 面包烘烤出品）

第四天

法式甜面包類：日式紫米燒/匈牙利培根面包/日式云朵面包

（紫米餡制作/ 日式面團制作 /面包成型制作學習/面包烘烤學習）

 第五天

吐司類:牛奶吐司  全麥吐司  提子牛乳吐司

（吐司面團制作/成型手法學習/吐司發酵/吐司烘烤出品）

第六天

中種北海道吐司/甜甜圈 /香腸多拿滋面包

（吐司面團制作 / 甜甜圈面團制作 / 面包手法講解/ 面包烘烤出品）

第七天

網紅三明治/黃金吐司片/法式奶香片

（三明治吐司制作 / 黃金芝士餡制作 /法棍制作 /奶香片制作烘烤）

第八天

軟歐面包類：蔓越莓芝士軟歐面包  香橙芝士軟歐面包

第九天

奧利奧軟歐面包   田園南瓜軟歐

第十天

京都抹茶軟歐面包  火龍果軟歐面包

（燙種制作/ 波蘭種制作/ 多顏色口味軟歐面團制作 /軟歐餡制作 /酥粒制作 /多款面包成型手法講解/ 基礎發酵講解/烘烤講解/面包烘烤出品/面包的保存）

第十一天

種面制作/葡萄水培植/魯邦種制作/法式老面制作

理論講解：認識國產面粉、日式面粉、法國面粉、了解歐式烤箱及甜品烤箱，面包的各種設備講解，面包操作流程講解及保存的方法。

茶點面包制作/全麥蔓越莓司康制作

第十二天

日式面包類（多款日式面團制作、日式口味餡制作、面包成型手法講解、面包烘烤出品）

伯爵日式摩卡面包/日式奶油巧克力豆面包 /日式火雞面面包

第十三天

日式麻薯肉松面包 /日式黃米面包/ 日式胚芽鹽可頌

第十四天

日式吐司類（學習制作多種日式吐司面團、吐司成型手法講解制作、吐司面包烘烤出品）

日式蜂蜜吐司 /低糖核桃吐司/ 日式生吐司

第十五天

維也納丹麥面包類（丹麥面圖制作、開酥手法講解制作、丹麥造型制作、產品烘烤出品）

經典可頌、 杏仁可頌

第十六天

巧克力可頌/蜂蜜丹麥吐司/水果可頌

第十七天

健身減脂面包（面包面團制作、面團溫度講解、面團成型、面團手法講解、烘烤出品）

海鹽貝果、德國結面包、紅豆堿水條

第十八天

傳統法式面包類(法式面團制作、面團發酵及成型手法講解、法式面包的食用方法講解、

傳統法棍、恰巴塔面包、佛卡夏面包

第十九天

法式主食面包（意式薄底披薩制作講解，多種面團制作、產品出品及成型手法講解烘烤出品）

意式番茄披薩、法式鄉村玉米面包、 帕尼尼面包

第二十天

歐式德式 藝術裝飾面包（發酵及面包制作講解、藝術面包制作講解、花式面包制作講解）

德式黑面包、歐式藝術面包、花式法棍

【上課情景】

【師資介紹】

陳鴻

英文名：Luca

大學食品工程專業，糖果工業師，國家西式面點師二級技師和營養師雙證。

所授科目：面包全能創業班、產品研發、門店技術指導等。

擅長類目：日式面包、軟歐面包、丹麥面包、藝術面包等制作。

行業經驗：從業經驗18年。

獲獎榮譽:2010年“維益杯”蛋糕技術比賽金獎、“上海世博會主題公園”巧克力海寶福娃制作；2011年“上海今日新娘”特邀蛋糕雜志特邀參與設計者；2014年“上海主廚比賽”翻糖蛋糕組佳作獎；2016年“寧波技能之星”西點蛋糕一等獎；2017年“寧波市烘焙大賽”榮獲一等獎 ；2019年“寧波市西式面點師職業技能競賽”第三名；2020年“全國技能比賽安琪酵母面包杯”上海賽區銀獎。

林子

英文名：Jessica

國家西式面點師及西式烹調師二級技師、PME翻糖高級認證教師

所授科目：翻糖藝術創作、翻糖蛋糕、法式西點等。

擅長類目：翻糖蛋糕、英式糖花、翻糖卡通、人偶、主題場景設計，西點研發等制作。

行業經驗：從業13年，2015年赴美國獲得Wilton和英國PME高級教師資質認證。

獲獎榮譽:

2016年寧波技能之星烘焙大賽專家評委

2017年寧波首屆咖啡與烘焙創意大賽專家評委

2018年寧波餐飲業與烹飪協會烘焙大賽專家評委

榮獲2018年品牌年度新銳人物獎

榮獲2019年品牌年度行業杰出人物

榮獲2019寧波餐飲行業優秀管理者稱號

榮獲2019年寧波市技術能手和鄞州工匠

2020年成立大師工作室、受邀成為世界技能大賽專家評委

教學經驗：因為喜愛而進入烘焙行業，13年來帶領更多喜愛烘焙烹飪的人們做出幸福的美食廚藝。豐富的從業經驗，接觸國內外甜點的制作理念、感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解。多年的熱愛與堅持也得到了大家的認可，努力讓每位學員學習到最 先進的技術，更多的經驗和技巧分享給所有的學員們,把無添加健康理念傳播下去。

許承雷

英文名：Lei

中式面點師和西式面點師雙證。

所授科目：中式面點師創業班、西點綜合就業班。

擅長類目：中國特色點心、西式面點等制作。

行業經驗：從業經驗26年，能夠傳授宴會點心、自助餐點心，茶市點心，擅長寧波點心、大眾點心、西式點心。

獲獎榮譽:點心名師，寧波技能精英教師。

【學校背景】

LoveMi樂蜜西點西餐培訓學校13年致力于推動廚藝教育課程，創業技能培訓、國家職業資格認證培訓和考證、在線課程、廚藝團建等，秉承“一顆初心，創造信念”的宗旨，利用“線上+線下”的混合學習模式，打造終身學習型服務平臺，是一所美食廚藝技術交流研修中心。

【學校榮譽】

學校成立以來，相繼獲得五星級學校、5A級社會組織、最 具創新品牌、寧波市誠信經營單位、NBCBCC咖啡與烘焙創意大賽冠 軍烘焙獎等榮譽稱號及獎項。

【辦學特色】

13年教學經驗，10萬+學員認可，1200㎡教學面積，1000+產品教學，幫助更多烘焙人成功創業，在樂蜜，展現最 優秀的自己。

樂蜜深知教育是一件有溫度的事情，關注學員技能提升的每一個細節，也關心學員的每一次成長。

所謂匠心，就是把一件事，一個學員，當做一輩子。為每一位有烘焙夢想的人做創業培訓和指導。也為想在烘焙行業就業的人做職業技術培訓，希望每一位從我們學校畢業的學員學有所成，實現他們的烘焙夢想。讓廚藝更簡單，做幸福的餐飲。

1、學習環境優越

學校座落于鄞州投資創業中心核心區域創新128產業園，是寧波市第 一個2.5產業示范園區，受到市、區兩級政府的大力支持，建筑風格具有濃厚的江南小鎮氣息，1200㎡教學面積，一棟單體別墅。

2、課程全面經典

我們以培養懂經營、善管理、技術扎實的西點專業技術復合型人才為目標，秉承著“大師之道，精益求精”道理，精心研發系統課程，全面，系統，高效，實用，從廚房法則和基礎理論開始，不斷更新升級教學體系。

3、堅持小班教學

我們的教學模式：20%理論+80%實操，課程小班化教學，零基礎適用，短期精品小班，三維一體創就業指導，結合理論精髓及實操教學，注重實踐引導學員熟練操作流程，真正掌握核心技術，學員畢業后能夠獨立操作。

4、課程產品更新穎

我們會對課程進行定期更新，推陳出新，緊跟市場潮流，**學員學到的是市場暢銷產品，畢業就能開業熱賣。而且原材料都是以“健康無添加”為原則，產品做到精致的基礎上，**口感，同時擁有自己標新立異的風格。

5、技術可免費升級

我們的多位外教及國內名師在內的產品研發團隊，不斷更新教學產品及技術，針對已經畢業的學員，我們會定期發布新產品，幫助學員與時俱進，享受到前沿的技術和產品更新，提供更有力的教學**。

6、提供就業和創業支持

我們以匠心，讓你創業更放心，始于精湛技藝，成于專業服務，為學員就業全程護航。給予學員就業和創業上的指導，比如產品拍攝技巧、烘焙設備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導，助學員輕松創業就業。

7、線上教育課程

建立完善的線上教育系統，打造全方位的美食教育，產品覆蓋多個領域，讓學員持續同步線上課程。

8、美食品牌孵化

通過線上線下平臺的構建與完善,產教結合全力打造美食品牌，形成特有的品牌文化、品牌價值和品牌生命力。

【學員風采】