【背景簡介】

黃橋燒餅得名于1940年10月那場的戰役“黃橋決戰”，戰役打響后，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。《黃橋燒餅歌》唱道：“黃橋燒餅圓又圓，圓圓燒餅慰勞忙。燒餅要用熱火烤，軍隊要把百姓幫。同志們呀吃得飽，多打勝仗多繳槍。”黃橋燒餅是古老的特色傳統小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。御美味教授的黃橋燒餅制作的主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻。所用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋卻不宜制作，所用芝麻必須去皮，去皮的芝麻不得改變它的色澤與形狀，一般有咸甜兩種口味，講究的做法是以上等肉松作為餡料！御美味教授的黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”的稱號，2004年獲“江蘇食品博覽會金獎”。

【培訓內容】

黃橋燒餅系列

咸味：?肉松燒餅?火腿燒餅?蝦米燒餅?蔥油燒餅?雞燒餅丁?香腸燒餅等；

甜味：?白糖燒餅?桔餅燒餅?桂花燒餅?細沙燒餅等；

特色：?韭菜燒餅?蘿卜絲燒餅?蟹黃燒餅等；

【課程安排】

理論課：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

【老師介紹】

張華：烹飪大師，上海特級廚師，1989年進入餐飲界，曾任上海市樓上樓酒家、上海市元盛食品有限公司、悠悠大酒店中廚行政總廚。上海維尚大酒店技術總管，主要擅長粵、湘、鄂菜的研發和烹制，曾獲得庖丁獎大獎賽中餐，獲得全國廚師稱號，現任御美味公司技術總監，負責名優小吃新品開發、產品升級及技術培訓工作，工作認真負責有愛心，贏得了學員的一致好評。

【學校介紹】

御美味一貫重視企業品牌創建工作，秉承"誠信、創新、專業、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。國內老師分別來自香港、臺灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結合不同區域的飲食專業人員，結合不同層次的飲食經營人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產品傳統與現代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套特色的餐飲模式!

【學員風采】

【溫馨提示】

利潤分析

加盟級別，直轄市/省會城市，地級城市，縣級城市

面積，80㎡，60㎡，40㎡

月營業額，12萬元，8萬元，6萬元

毛利/月(毛利率)，7.44萬元(62%)，4.96萬元(62%)，3.72萬元(62%)

房租費用(月)，1.5萬元，1萬元，8500元

人員工資(月)，2萬元，1.2萬元，9000元

水電雜費(月)，1000元，800元，600元

月凈利潤，3.84萬元，2.68萬元，1.91萬元

年凈利潤，46.08萬元，32.16萬元，22.92萬元

以上利潤分析為預估，僅供參考，實際盈利情況會根據地區、面積、成本等不同有所出入。