【背景簡介】

西點蛋糕行業是國內外受歡迎的行業之一。在行業快速發展的形勢下也蘊藏了巨大的商機必然也產生了大量的就業崗位，其現象為明顯地就是一線技術人員極具潰乏，大多數烘焙企業技術人員嚴重不足。每年蛋糕行業的技術人員缺口已達十萬人以上，在業內已出現了很多企業高薪籠絡人才，這樣使蛋糕行業低薪水線高于所有行業。

西點蛋糕吃起來很美味，但實際操作卻很復雜，所以每道工序都要認真例如烘烤時間的掌握、揉搓的手法都是有講究的。西式面點的需要掌握西式面點的原料知識、西式面點常用設備及工具的使用與保養、西式面點制作的基本手法、西式點心的制作工藝、面包制作工藝、常用裝飾品等。但蛋糕行業有著巨大的市場容量及發展前景，也是大多數就業創業者較為理想的選擇?，F在大大小小的面包房在中國占多數市場。

【培訓內容】

生日蛋糕 ★歐式水果生日蛋糕★巧克力生日蛋糕★卡通生日蛋糕★慕斯生日蛋糕★十二生肖蛋糕★鮮奶生日蛋糕★創意蛋糕★數碼蛋糕★情趣蛋糕

慕斯切片 ★紅酒慕斯★藍莓慕斯★芒果慕斯★提拉米蘇★芒果巧克力慕斯★天使之戀★草莓慕斯★天堂慕斯

精品系列 ★榴蓮千層蛋糕★芒果千層蛋糕★芒果班戟★水果杯★水果千層杯★雪媚娘★蛋糕卷★抹茶蛋糕★瑞士小果卷★紙杯蛋糕

重油蛋糕 ★棗泥蛋糕★檸檬蛋糕★巧克力魔鬼蛋糕★哈雷蛋糕★蜂巢蛋糕

西 餅 ★可可核桃仁餅干★花生餅干★螺旋餅干棒★提子五星餅干★曼越橘餅干★圣誕餅干★玫瑰餅干★愛意餅干★蔓越莓餅干★曲奇餅干★肉松餅干★手指餅干★巧克力夾心餅干★馬賽克餅干

泡 芙 ★原味泡芙★抹茶泡芙★巧克力泡芙★冰淇淋泡芙★菠蘿泡芙

曲 奇 ★榛果曲奇★巧克力瓜子曲奇★西瓜曲奇★奶油曲奇★丹麥曲奇★香酥曲奇★巧克力曲奇★曼越莓曲奇★檸檬奶油曲奇★提子曲奇★夾心曲奇★檸檬手指曲奇

布 丁 ★焦糖布丁★芒果布丁★蜂蜜布丁★草莓布丁★芒果布丁★酸奶布丁★椰果布丁★抹茶布丁★QQ牛奶布丁★橙子布丁★葡萄布丁

蛋 撻 ★葡式蛋撻★果味蛋撻★紅豆蛋撻★水果蛋撻★鳳梨蛋撻★黃桃蛋撻★提子蛋撻★紅豆蛋撻

【課程安排】

手法課：

基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶講解要領。

理論課：

1.講解西式糕點的由來、特點及西式糕點的流行趨勢等入門必備常識。

2.了解和認識西式糕點制作的基本設備和工具的使用方法和特點。

3.西式糕點原料的認識和選擇技巧，了解原料的特點和使用方法。

4.西式糕點的制作原理、方法技巧和注意事項，傳授本項目所有西點品種的制作技術。

5.新產品西點，面團的新打法；

6.面包發酵的講解和技巧；

7.烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；

示范課：

1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

4.反復練習所學品種，熟練掌握制作方法。

【培訓詳情】

學 費

包含技術轉讓費、餐費、操作材料費、資料費等，中途不再收任何費用，

學習時間

不限制學習時間，學會為止，。一般5-7天左右，根據個人掌握情況而定，

實習安排

培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可聯系到戶部巷開店，以及微店開店。

開店服務

免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費指導門面招牌和菜單設計。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

5、微店開通指導

【老師介紹】

石雷：西式面點師,行業經驗15年，擅長各類面包、蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上?！懊姘抡Z”任技術督導，武漢“元祖食品”任技術總監 酷愛翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導入創意理念教學，教學風格嚴格，講解細膩易懂，具有豐富教學經驗，精通西式蛋糕裱花全套技術，對創新歐式蛋糕、陶藝蛋糕研發制作，慕斯及巧克力配件制作技術有較深的研究。

2014年石雷被聘為御美味公司首席西式面點培訓師，成為西式面點研發團隊核心成員，所教授學員成功率極高,富有創造性和現代感的作品被學員嘻成為中國的“Emmanuel Hamon”。

【學校介紹】

御美味是以：經典特色小吃、飲食研發、食品原料配送、培訓及推廣、加盟連鎖管理等為一體的大型餐飲集團。本公司獨有網絡遠程教學部及市場營運部、策劃部、技術研發部，人力資源部，學員服務中心及學校食堂，學員公寓等公共設施。是華中地區實力派的飲食培訓企業，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。專為想創業而迷茫的人規劃藍圖，讓您在創業的路上不走彎路，給自己的命運作一次選擇的機會。公司自成立以來一直專注于飲食技術研究創新，美食傳播，餐飲管理模式研究等。

【學員風采】

【特別優惠政策】

御美味餐飲集團.華中餐飲培訓學院作為政府指定《創業再就業培訓單位》，致力于緩解社會創業就業壓力的，為響應“大眾創業，萬眾創新”政府號召，并感謝一直關注、支持御美味餐飲學院的新老學員，特推出以下優惠政策。

一、公司所有項目技術三包：口味包滿意，學習，開店包管用：全程周密指導。技術三年內免費升級。

二、學兩項一起優惠8%，或送價值30%的項目；學三項以上一起優惠30%，或送價值35%的項目，開店服務享3000-10000元扶持基金。

三、培訓期間學生公寓住，免費提供中餐；免費提供開店業技能培訓；免費提供店面裝修、運營、策劃方案和管理手冊。

四、學一技之長，鋪就業之路。為幫助學員成功就業，提高收入水平，本公司可代辦職業資格證，所有證件*通過，并可上網查詢編號！

1、中西餐類：中式烹調師、西式烹調師

2、中西面點類：中式面點師、西式面點師

3、茶飲類：咖啡師、調酒師

4、營養類：公共營養師、營養配餐員

五、開店服務包成本低，品牌使用免加盟費，提供大中型店面實習。

（特別扶持：凡下崗職工、復轉軍人、大學生創業，憑相關證件可另享5%優惠。）

服務**：[培訓期間]統一提供食宿，名師親自授課，，不限學習時間，免費提供原材料，經營后期免費提供技術升級服務，免費指導開店經營。

服務**：[開店期間]免費設計店面、價格牌、易拉寶、海報、宣傳單、促銷單，免費措供原材料采購及設備采購優化方案，真正做到讓創業者省錢、省心、省事。

結業安排：學員免費安排到實體店實習，也可免費介紹到武漢各大學食堂承包檔口或到繁華地段開店。