【課程特色】

西點烘焙師課程0基礎授課，是全面系統的西點制作培訓課程,包含了同類西點的材料處理及手法控制,更創 新性地使用多品種對比操作。9大類西點制作:蛋糕類、餅干類、泡芙類、瑞士卷系列、 提拉米蘇、慕斯類、芝士類、小西點、馬卡龍的完整制作。

【學習元素】

器具的功用

烘焙的原理及手法應用

9大系列西點的技巧及制作：蛋糕系列，餅干系列，派系列，小西點系列，凍餅系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，馬卡龍系列

原材料處理，半成品制作及組合

【適合人群】

課程對象：咖啡廳、西餐廳制作，家庭西點制作愛好者

【授課模式】

4人小班教學；

75%實操授課，所有西點全流程完整操作；

全程使用真實材料制作，不使用任何商業化半成品，綠色健康，適合家庭制作同時基本功練習更扎實

【課程簡介】

在這個課程里面您將全面了解并操作9大系列西點的原理、手法及制作，以每款3-4種成品練習原材料的處理及半成品制作和組合

國際西點烘焙師課程包含：烘焙器具的功用，9大系列西點的原材料處理、半成品制作，烘焙原理及手法

【課程詳細】

天：基礎理論

1.1設備器皿介紹

1.2糕點基礎

第二天：黑森林蛋糕+海綿蛋糕

2.1蛋糕制作手法

2.2法式海綿蛋糕制作

2.3黑森林制作

第三天：瑞士卷系列+戚風蛋糕

3.1瑞士卷制作

3.2瑞士卷裱花

3.3戚風蛋糕制作

第四天：泡芙系列+馬芬蛋糕

4.1泡芙配方及制作原理介紹

4.2泡芙制作

4.3馬芬蛋糕制作

第五天：派系列制作

5.1派的制作介紹

5.2蘋果派+派面團制作

第六天：餅干系列制作

6.1曲奇制作原理介紹

6.2曲奇制作

6.3蔓越莓餅制作

第七天：手指餅+提拉米蘇

7.1手指餅制作

7.2提拉米蘇的由來、制作原理介紹

7.3提拉米蘇制作

第八天：慕斯系列

8.1慕斯蛋糕的由來、制作原理介紹

8.2慕斯蛋糕制作

第九天：日本輕芝士

9.1日本輕芝士介紹

9.2輕芝士蛋糕制作

第十天：紐約重芝士

10.1紐約重芝士介紹

10.2重芝士蛋糕制作

第十：小西點系列制作

11.1舒夫蕾制作

11.2吐司布丁糕制作

11.3華夫餅制作

第十二天：布朗尼+法式焦糖

12.1布朗尼制作

12.2法式焦糖制作

第十三天：意式馬卡龍制作+配方

13.1意式馬卡龍的制作原理+配方

13.2制作

第十四天：法式馬卡龍制作+配方

14.1意式馬卡龍的制作原理+配方

14.2制作

第十五天：復習及考試

【教學優勢】

小班互動

**足夠專注度，學習效果更佳。每個老師帶4個左右的學生，能夠及時指出你的錯誤，幫助提高技能掌握。

實踐為主

75%實踐，25%理論，絕大部分時間都是操作，**學員能應用掌握的知識，通不過考試的可以免費預約回來練習。一年之內，免費預約練習，不收任何耗材費用。

【學員感言】

老師們很用心，很nice，也很專業。學習了咖啡和西點兩個課程，一開始還擔心會不會這么短時間學不會。現在學習完感覺其實也沒那么難，只要跟著老師們的節奏走，很容易上手。 課堂氣氛都很好，學起來不會有太大心理壓力，感覺不錯。

憶當年

沒報這間學院前，也在家里自己摸索，包括看書，看網上視頻，嘗試做出品，但是資料和配方總是有萬萬千千的不同，到底按照哪個來做？自己也極迷茫。在朋友介紹后，我來到了這間學院，環境以及學院里的人都甚是極好相處之外，也打破我之前配方壓力感，老師教我做的出品，零差錯，差失敗，

不能說味道如何，但起碼來說，比某巴克的更好味！不是我吹噓，真不真只有試過才知道結果！后，謝謝老師，謝謝在學院里認識的朋友們！

肥羊淫

【EHS咖啡西點學院簡介】

EHS咖啡西點學院-世界上大的咖啡西點培訓學校,和我們一起來發現：為什么我們在中國以及海外都是咖啡西點課程的培訓機構。

EHS不僅僅是世界上負有盛名的咖啡西點培訓學校，它還是歐洲大的培訓機構，在世界各地已經開設有14所培訓學校，而且今年內還將會有新的學校陸續開設。

從棒的國際咖啡導師、西點大師那里接受專業訓練。

EHS咖啡西點學院為您帶來真正的咖啡界、西點界大師專業水平的培訓課程。我們的專業導師團隊在餐飲業有超過12年的從業經驗，都曾經在世界知名的酒店、咖啡廳和餐館里工作過。讓我們一起來認識一下他們吧。

自從1999年成立以來，EHS咖啡西點學院已經培訓過超過40,000名學員，他們都成為了咖啡界、西點界的精英。

所有培訓課程將在我們位于世界各地的現代化培訓中心內進行。完成課程的學員的專業水平一般都很高，因此十分搶手，幾乎從沒有出現過就業難的狀況。入讀EHS咖啡西點課程不需要任何先決條件。不過，對交朋友及服務行業感興趣則會讓你的學習過程更得心應手。

EHS的訓練課程是由世界知名咖啡西點業精英設計的。想要質量好的培訓，就在棒的咖啡西點培訓學院接受教育。