【培訓對象】

想開西點烘焙店、個人、創業者、西點從業者、意向投資者。

【培訓目標】

面向零基礎學員，使其掌握蛋糕花邊、花卉等裝飾的制作方法，歐式蛋糕的制作技法及整體構圖，巧克力配件和陶藝蛋糕的制作技法和要領，整體蛋糕的制作工藝；掌握烘焙類面包、蛋糕、西餅類產品的打面、和面、發酵、整形、烘烤、裝飾、包裝等制作流程，時下流行的慕斯蛋糕、芝士蛋糕的制作流程；掌握蛋糕常用花卉、邊飾、卡通造型捏塑等裝飾的制作方法，學會馬卡龍的制作，掌握奶油霜裱花蛋糕的設計及制作；掌握花式咖啡、潮流飲品的制作技術；掌握開店管理必備知識。

【培訓流程】

階段

理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業老師一對一的實戰示范、2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第二階段

西點半年制課程內容：一、軟面包系列，二、硬面包系列，三、蛋糕系列，四、酥點、干點、小西點，五、酥餅、月餅，六、慕斯蛋糕系列，七、法式甜點系列，八、生日蛋糕裱花，九、韓式裱花，十、翻糖蛋糕制作

學習時間：不限制學習時間,,學會為止。一般180天左右，視個人情況而定。

第三階段

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業**

【培訓時間】

上午9:00-17:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為課程規定時間,具體視個人學習能力而定。

【培訓方式】

按照西點半年制標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【培訓優勢】

1、深圳一家政府公辦的廚師培訓學校，廣東省勞動局與人力資源部聯合辦學；

2、學校占地面積3000平方，其中教學實操1500平方，有國內高水準的實習大廳、演示大廳、標準化的理實一體電教室、現代化的模擬餐廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、刀工大廳、翻鍋大廳、多媒體教室等極為完善的基礎硬件設施；

3、學校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍。中式烹調師，主講，西式烹調師，營養配餐師，烹飪技師等；

4、所有課程都是理論與實操結合，理論為輔，實操為主；

5、凡是報讀御廚培訓的廚師課程都可以報名參加廚師資格證考試；

6、凡是報讀御廚培訓的學員可以終身享受免費進修，不收學費。

【教學師資】

周賽華導師

點心技師，職業技能鑒定考評員，行藝十余年，成功經營多個品牌、多家實體店，對開店企業策劃經營生產操作倉管經驗豐富，對烘焙有自己的一些創解和研發，現任職御廚烹飪學校西式面點專業教師。

【學校簡介】

御廚餐飲培訓中心是深圳市科苑教育集團餐飲專業實訓中心。近年來，我們為適應經濟社會發展的需要，斥巨資設立御廚實訓中心，并引進知名烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為深圳地區大型餐飲培訓基地，被譽為烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。御廚培訓中心常年開展川菜湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、培訓，設施先進齊全，管理規范嚴謹，堅持因材施教原則和人性化目標管理，以“一體化教學”和“一對一輔導”的獨特模式，確保學員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業創業競爭力。