【菜系簡介】

項目介紹：粵菜即廣東菜，中國八大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。因此有不少人，特別是廣東人，認為粵菜是八大菜系之首。粵菜注意吸取各菜系之長，烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。粵菜的菜點有：雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝、蛇油牛肉等。

【培訓內容】

【教學安排】

學習內容

1.粵菜三醬四粉調制；

2.傳授粵菜流行菜；

3.粵菜調味特色與火候運用；

4.粵菜家常品制作；

5.傳授燉.扣.燒.推.扒.泡等；

6.粵菜烹飪常用烹調技法。

實踐內容

1.粵菜傳燒做法；

2.烹調法炒與泡；

3.制作當地粵菜風味；

4.創新粵菜的主要關健；

5.快速掌握粵菜味型特點；

6.盤式圍邊，花點綴。

【培養目標】

1.加深學習的課程掌握多能菜肴的制作方法，及對市場前景與烹飪的發展有一定了解。

2.凡是我校畢業的學生，本校負責安排到大型酒樓和餐飲企事業就業。

【作品欣賞】

【培訓時間】

上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為90天左右,視個人學習能力而定。

【教學方式】

按照標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【專業師資】

鄧世雄粵菜老師

從事廚師星級酒店，賓館，食府，酒樓和大型企業飯堂工作有著豐富的烹調經驗及管理經驗，懂后廚整體的運作及工作安排，曾擔任多家大型企業食堂廚師長工作，經驗豐富，有20多年的餐飲從業經驗。

【關于我們】

深圳市鼎御廚藝餐飲管理有限公司常年開設川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、培訓，設施先進齊全，管理規范嚴謹，堅持因材施教原則和人性化目標管理，以“一體化教學”和“一對一輔導”的獨特模式，確保學員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業創業競爭力。

深圳市鼎御廚藝餐飲管理有限公司應中國餐飲發展而生，并已成為餐飲培訓的佼佼者。御廚培訓，萬千有識之士的理想選擇......

學校宗旨： 會，*就業，一對一的教學，全部以實操為主，讓每個賞真真正正學到東西，一期不會下期免費（學費）再學，報讀可簽訂合同。 備注： 殘疾人、軍人、下崗工人、憑相關有效證件可優惠。