【項目介紹】

川菜作為中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜起源于古代巴國和蜀國，秦漢時期初現端倪，漢晉時期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。川菜以家常菜為主，川菜的味相當豐富，號稱百菜百味。其中為的當數魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。川菜其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。

【培訓內容】

1.刀工技法，油溫，火候，上漿，掛糊

4.制作川菜傳統手法

2.冷菜，熱菜，經典川菜制作

5.介紹川菜流行菜式與大鍋制作

3.傳授大眾味型川菜

6.食品，盤式圍邊

【培訓流程】

從基礎學起，烹飪原料學與加工藝學，宴席工藝知識，傳授川菜制作技術，川菜特色調味，廚房成本核算，餐飲管理

【作品欣賞】

【培訓時間】

上午8:30-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為2-3天左右,視個人學習能力而定。

備注 可考取初級資格證書，推薦于大陸，酒店工作

【培訓方式】

按照川菜標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

【專業師資】

浦若興導師

中國川菜大師、職業技能考評員、曾在全國多家星級酒店任行政總廚、對飲食開發創新很有研究、擅長川湘菜、川菜火鍋、川菜鹵水等、具有豐富的實操、 理論及授課經驗。

【培訓優勢】

1、深圳一家政府公辦的廚師培訓學校，廣東省勞動局與人力資源部聯合辦學；

2、學校占地面積3000平方，其中教學實操1500平方，有國內高水準的實習大廳、演示大廳、標準化的理實一體電教室、現代化的模擬餐廳、模擬廚房、西點教室、西餐教室、面點教室、刀工大廳、翻鍋大廳、多媒體教室等極為完善的基礎硬件設施；

3、學校師資力量雄厚，擁有一支技藝精湛、學識淵博、治學嚴謹的師資隊伍。中式烹調師，主講，西式烹調師，營養配餐師，烹飪技師等；

4、所有課程都是理論與實操結合，理論為輔，實操為主；

5、凡是報讀御廚培訓的廚師課程都可以報名參加廚師資格證考試；

6、凡是報讀御廚培訓的學員可以終身享受免費進修，不收學費。

【關于我們】

御廚烹飪學校，為迎合市場發展需求.由廣東省勞動和社會**廳批準成立，學校與風景秀麗的名勝風景區白云山咫尺相隔，校園環境優美，規模宏大，教學和生活設施完善，師資力量雄厚，是全省一所以食品檢驗、鑒定、餐飲、酒店管理及餐飲培訓為骨干專業的新型職業院校，全省農村勞動力技能培訓轉移制定院校之一，先后榮獲廣東省技工學校辦學集體先進單位、中國烹飪明星學校等稱號。

近年來，學院為適應經濟社會發展的需要，斥巨資設立御廚分校，并引進知名烹調師和培訓講師，以極富特色的烹飪和餐飲管理培訓，成為廣東地區大型餐飲培訓基地，被譽為烹調師、技師和烹飪管理人才的搖籃。御廚烹飪學校常年開展川菜、湘菜、粵菜、潮州菜、客家菜等菜系及餐飲管理初級、中級、培訓，設施先進齊全，管理規范嚴謹，堅持因材施教原則和人性化目標管理，以“一體化教學”和“一對一輔導”的獨特模式，確保學員掌握過硬的操作技能，迅速提高就業創業競爭力。

【就業**】

御廚烹飪學校.由廣東省勞動和社會**廳批準成立，聯合辦學，是全省指定的一所以現代服務業培訓基地，以食品檢驗、酒店管理及餐飲培訓為骨干專業的新型職業學校，農村勞動力技能培訓轉移制定院校之一，70%的人走上創業之路、本校先后榮獲廣東省技工學校辦學集體先進單位、中國烹飪明星學校稱等號。

與1000多家賓館、酒店建立了用人關系，就業率一直保持在98%以上，70%的人走上創業之路、會，*就業，一對一的教學，全部以實操為主，讓每個學員真真正正學到東西；一期不會下期免費（學費）再學，報讀可簽訂合同