【精武鴨脖介紹】

精武鴨脖是武漢有名的小吃，源于武漢市漢口的精武路。精武鴨脖是將川味鹵法改進后用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比的特點，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。

武漢精武鴨脖早源于重慶，1993年，鴨脖生意在武漢興起，2000年以后進入火爆期。從一開始，這個品牌就帶著濃濃的武漢味和十足的市井氣息。目前公認的武漢鴨脖發源地是漢口精武路。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了鴨脖子店面，成千上百根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場面頗為壯觀。

【精武鴨脖經營特點】

培訓的精武鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。

后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。

【名師簡介】

劉慧

中式烹調師 從業11年（2004-2015）年入廚，注重學習交流，在菜系的創新上，得到中國特級大師蔡俊斌老師精心栽培，曾擔任辣得叫總廚。2012年任優尚培訓老師與技術顧問以來，工作誠信，對人熱誠，教學耐心，深受學員喜愛！

【培訓內容】

精武類： 精武全鴨 、精武鴨脖 、精武鴨頭 、精武鴨翅 、精武鴨舌 、精武鴨腸 、精武鴨胗 、精武鴨掌 、精武鴨鎖骨 、精武半邊鴨 、精武鴨心 、精武鴨肝 、精武鴨架等

輔助產品類：精武海帶 、精武千張 、精武腐竹 、精武藕片 、精武面筋 、精武豆油皮 、精武蓑衣干子 、精武千葉豆腐 、精武牛皮干子 、精武鹵雞蛋等

免費技術培訓：真空干濕包裝技術培訓 、半成品保存方法 、未售完成品保存和二次銷售方法等

【培訓費用】

，提供住宿，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。

【培訓課程】

1.鴨系列加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

2.加工鴨系列所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

3.培訓鴨系列鹵水的的制作及保養。

4.鴨系列鹵水的調味方法與技巧.

5.培訓鴨系列的選材及腌制處理方法。

6.鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

7.鴨脖烤制技巧.半成品保管技巧

8.投資預算分析及經營管理方法。

加學：鹵菜、絕味鴨脖、夫妻肺片、醬板鴨、烤鴨、等項目。

【市場前景】

1-2人可經營，三至五平米占地，幾天即可開業，當月投資，當月即可見效。投資小，風險小，既可開成店中店，柜臺店、也可開成固定專營店;也可與酒店、飯店等單位聯營,采用"外賣"等方式進行無店面經營,菜市場擺攤設點均可，經營靈活方便。精武鴨脖在烈日炎炎的夏天，男士們佐以啤酒，三、五個朋友聚在一起，就著幾根鴨 脖、鴨頭、鴨掌聊天調侃既開心，辣得又過癮。 在寒冷的冬天，因天氣寒冷，而使人不想進餐，但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開，同時也可驅寒保暖，辣味能打開人的毛孔，讓您大汗淋漓，邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品，在有些城市的地鐵公交車上經常看到，人們在車上食用，也是外出野餐、旅 游、在家看電視的佳伴侶。

生鴨頭市場批發價在1.8元/個，加工成成品后，市場銷售價在4.0元/個，銷售每個至少獲利在2元/個，日銷售量在200。100個/天× (4.0元/個售價-2元/個進價)=200元/天。200元×30天=6000元×12 個月=7.2萬元/年 以上未計其它產品的銷售收入，其它產品利潤更高。以一個居住10 萬人口左右的小縣、市來計算，年利潤至少在12 萬元以上，有成功經營案例。因每個地區的價格不同, 以上的進價與售價僅供參考。

1.根據個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

2.根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4.根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

5.出廠批發價物流配送原材料、工具、設備。也可在當地市場購買。

6.免費后期技術升級，免學費復學。

7.免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。

8.可申請專業老師上門帶店開業指導。

【學校簡介】

我們優尚餐飲致力于國內外新型的餐飲項目，為小本創業的人士打造一個新的平臺，給更多失業人員，打工族，想創業的人士提供一個施展抱負的機會，能使每個學員通過學習技術創業，實現自己的夢想。我們基地設備齊全，環境舒適。全程模擬實體店操作與實踐相接合，學完即可開店，自己做老板。創業改變命運，技術成就未來！

我們有經典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列……等，100多個火爆項目提供技術及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

一個成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統為基礎，開拓創新為方向.為產品墊定良好的發展基礎！所有通過我培訓中心學習小吃技術的學員，自己開店創業，在經營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的技術和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

我們的口號：學員的成功就是我們的成功！

我們的優勢：名師+標準化配方+實踐操作+服務升級。

我們的服務理念：以技術求生存，以信譽求發展。客戶的滿意度是我們成功的源泉。

我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術創新,產品創新,服務創新,模式創新,持改進續,追求卓越,成就輝煌。

我們的目標：成為中華飲食文化！

我們的使命：致力于科學培養符合二十一世紀流行食尚的高技能人才 ！