【課程概述】

固始鵝塊，是指以原產河南省固始縣的鵝為原材料，經過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，湯色鮮美，肉質鮮嫩。

鵝名貴者，乃河南固始之鵝。固始人以飯飼之食，所以那里的鵝肥。 為河南固始縣特產，如今不僅在河南本地很火，甚至在河南大到市集小到鄉鎮都很流行，在北京能看到很多的固始鵝塊火鍋店。

固始位于信陽市東端，豫皖兩省交界處，方圓近3000平方公里，人口163萬人，既是河南人口大縣、農業大縣和勞務輸出大縣，又是扶貧開發工作重點縣、中國柳編之鄉、中國書法之鄉、生態示范區和世界客家人祖籍地，同時還是省委書記徐光春的聯系點和省委、省政府確定的5個規劃建設的區域性中心城市之一。

古為番、蓼、蔣等國，東漢光武帝封大司農李通為固始侯，取"通與帝首事，欲其堅固初始歟"之意，固始由此得名，迄今已近2000年的歷史。楚相孫叔敖、唐初"開漳圣王"陳元光、唐末閩王王審知、民族英雄鄭成功、靖海侯施瑯、植物學家吳其氵睿 、愛國華僑陳嘉庚祖籍地均在固始。現閩粵港臺和海外僑胞諸多姓氏譜諜上，都記載"先祖自光州固始入閩"，固始因此被譽為"中原僑鄉"。

【課程教學】

老師教學員鵝的鑒別與選購

鵝塊加工技術

香辛料的配比及分包

鵝湯的熬制核心技術

鵝塊的加工和裝鍋技術

鵝塊的食材的選料到加工料理

【開店指導】

開店流程講解包括店面的選址、人員配備、物資采購

項目技術詳細批解，包括原材料的選擇采購、口味變換配比

店鋪經營小技巧，輕松創造財富，老師示范講解，專業老師一對一實戰示范，講解技術

自己操作所有流程，制作出成品，老師在旁邊檢查指導，學員自我實踐，熟悉操作流程

【美味居的優勢】

1、師資力量

北京美味居餐飲文化培訓中心近年來云集全國各地的小吃專家的先進豐富經驗，一對一教學，理論實踐相結合，學員親手操練為主要模式，確保每個學員都能掌握到核心技術，學會為止;

2、學習費用

學會一技之長，一生無憂，可以說技術是無價的，但是為了滿足廣大學員的創業熱情，北京美味居餐飲文化培訓中心將學費進行調整，讓每一位有興趣的學員都學的起，學得好;

3、學后服務

技術支持，學員在經營開店時，如遇到任何技術問題，都可隨時聯系美味居，我們會幫您解決。

【學員風采】

【學員榮譽】