烤鴨

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。

培訓內容

1、鴨子的選擇，

2、烤鴨技術，

3、醬料配置，

4、烤鴨爐使用方法，

5、烤制技巧，

6、烤鴨顏色控制。

培訓方式

按照標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

教學環境

服務流程

培訓時間

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

培訓優勢

1、全套技術，都會傳授給學員，不會留一手！

2、**學員出去后能夠順利采購到原材料，不會控制學員任何的調料配方。

3、 簽訂學習合同，，學習技術有**。

4、 學員全程親自動手，學校免費提供材料供學員反復練習，直到學員熟練掌握為止。

5、 學員后期技術有任何問題，可隨時聯系，或者隨時回來繼續學習。

后期服務

1、提供終身免費技術升級，有學員看到比自己家味道更好的小吃，可以隨時端過來，讓我們老師幫助你開發，提升你的口味以及競爭力。

2、老師會根據學員提供的數據，幫助學員分析開店經營的問題，（開店選址、店面裝修、經營策略，盈利模式等）為學員提供全方位的創業指導。

3、學員有任何技術問題可隨時電話咨詢。

4、遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續學習。

吃住安排

學員學習期間中餐免費,路程比較近的學員可以自己回家住，路程比較遠的學員可以住在我們附近的旅店（每個實訓基地因商業地段，旅店價格也不同）一般 20-50元/天/人（每人一個單間，獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、風扇，并有專人管理），也可自理。

投資分析

拿上海某小烤鴨店來說，他們每天賣出的烤鴨至少是在160只以上，周末生意自然更好一些，賣出200只烤鴨也不成問題。如果烤鴨實行統一零售價，例如12.8元一斤，按照每只烤鴨5元錢的利潤計算，平時每天的贏利應該在800元以上了。

這樣一家烤鴨店每天的開銷是830元左右，每月算下來是25000元，每天的營業收入是3500元左右，再除去一些其他人員工資等開銷，月贏利在2.4萬元以上。如果是開一家一般的烤鴨店，就這1個月的贏利，就已經賺回了全部成本了，和現在的那么多投資比較，收益應該是相當不錯的。此外干凈衛生的環境、熱鬧的居民小區為烤鴨店帶來旺的人氣。