適用對象

對蛋糕裱花有興趣愛好、有想法開蛋糕店或開甜品蛋糕復合店的人群

課程目標

掌握裱花、生日蛋糕及韓式裱花制作技術、店面設備的采購及原材料的選購方式；了解店面的基礎運營模式和管理方式。

課程簡介

天：裱花材料認識及蛋糕基本知識

1、奶油基礎知識。2、奶油打發。3、三原色。4、蛋糕裝飾入門。

第二天：裱花工具的認識及操作

裱花工具的認識及操作、拉線和生日蛋糕常用字體練習

第三天：裱花基本手法練習

裱花基本手法練習板（掉線、直拉、擠法、抖法、繞法）

第四天：蛋糕胚操作練習

蛋糕胚（圓形直胚、心形胚、方形胚、半圓胚）

第五天：蛋糕胚操作練習

蛋糕胚（圓形直胚、心形胚、方形胚、半圓胚）

第六天：花卉的制作和練習

奶油花卉（玫瑰花、菊花、百合花、向日葵旋轉玫瑰、五瓣花、牡丹花、康乃馨等）制作和練習

第七天：巧克力知識和制作

1、巧克力的基本知識。2、巧克力的學習制作

第八天：整體蛋糕制作練習

整體蛋糕制作實操（榴蓮皇后、壽桃）

第九天：韓式裱花的學習制作

韓式裱花練習制作（地中海風情、牡丹紅、少女情懷、濃情交織、花枝招展）

第十天：韓式裱花的學習制作

韓式裱花練習制作（花之海洋、花花世界、粉紅記憶、心花路放、小清新、春意盎然）

第十：整體蛋糕制作練習

生日蛋糕實操制作（鮮果誘惑、Hello kitty、芭比娃娃、喬巴、哆啦A夢）

第十二天：整體蛋糕制作練習及畢業作品制作

生日蛋糕實操制作（海綿寶寶、杰瑞、寶馬、童話小鎮）、畢業作品的制作

辦學優勢

課程學費

費用包含培訓費、教材費、原材料費

課程**

期學不會可免學費循環學會為止

上課時間

上午9:15-----12:00 下午13:30-----18:00【星期天學校放假】

學員就餐

考慮到各地飲食差異，在學習期間，吃飯自理，學校周邊有眾多食肆，豐儉由人，非常方便。

學員住宿

<套餐1-非空調>15元/天，床上用品干洗費40元/套——集體宿舍(上下床、席子、被子、枕頭、風扇、熱水器、wifi網絡、專人打掃、干凈衛生）

<套餐2-空調>25元/天，床上用品干洗費40元/套——集體宿舍(上下床、席子、被子、枕頭、空調、熱水器、wifi網絡、專人打掃、干凈衛生）

報名方式

以上課程請提前預約，預約后可隨到隨學，報名時須帶一寸彩照兩張，身份證復印件一張。

教師

鴻記徐老師--元老級西點大師，鴻記講師，擁有20年以上西點行業經驗，國際級別西式裱花烘焙師，中國烘焙委員會成員。曾多次擔任國際烘焙大賽裁判員，在亞洲地區舉辦過多場個人作品展示會。《南方都市報》美食專欄特約撰稿人。徐老師技術手法純熟利落，無論是翻糖、生肖、字體，還是韓式裱花、中式裱花，樣樣精通，有"全能大師"之稱。

鴻記徐老師--2010年曾在某蛋糕連鎖品牌潛修蛋糕裱花技術，2012年在韓國某知名西點連鎖店任蛋糕師傅，負責裱花技術及門店運營指導。2013年年加入鴻記集團，負責裱花技術研發及門店運營指導。

教學情景

學員作品