【背景簡介】

貴州遵義是的一朵奇葩，這里氣候宜人，風景優美，文化底蘊深厚，擁有豐富的歷史文化。歷史之城——遵義會議是燦爛紅色文化的象征、美麗的風景、絕美仙谷、被譽為“小南”，香辣可口的辣椒、色香味俱全的美食，還有獲第二屆“中華名小吃”稱號的遵義羊肉粉更是聞名遐邇。

貴州遵義羊肉粉——是一道古老香醇的傳統美食，從古至今傳承了三百多年的美味秘訣，結合了古老淳樸的原味記憶。其湯用羊骨、羊肉等精心秘制，入口即化的絕妙口感，泌入味蕾意猶未盡纏綿滋味...

【培訓內容】

特色原味羊肉粉【面】、特色麻辣羊肉粉【面】、特色香辣羊肉粉【面】、特色酸湯羊肉粉【面】

【課程安排】

1.講述的羊肉粉發展史及基礎理論知識。

2.所需香料認識，香料進一步處理。

3.原材料的處理，羊肉湯的熬制，制作技術與技巧

4.紅油，香辣油麻油的制作方法。

5.米粉煮制的制作流程與方法。

6.羊肉粉的銷售流程和方式等等。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般3-4天左右，視個人情況而定

【培訓費用】

含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【營養價值】

1、益氣補虛，溫中暖下，治虛勞贏瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛、寒疝。

2、開胃肥健，養膽明目，利肺助氣、豁痰止咳，強脾健胃。

3、溫經補血，治產后血虛乳少、虛弱自汗。

4、溫腎，補益腎虛、治腰冷陽痿。

5、生肌健力，遇風寒、利胎產、狀筋骨、后腸胃。

【利潤分析】

一碗羊肉粉：上好羊肉約2元，優質米粉0.6元，各種調料約0.5元，水電氣約0.3元，一碗羊肉粉市場價8-16元，按照銷售500碗粉計算，可獲利2300元。算上鹵味等附屬產品利潤將更高。

【公司簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業培訓機構，從上世紀九十年代初開始了職業培訓的運作。位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站．優越的地理位置、良好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發展職業技能培訓，提高勞動者素質，促進就業再就業，服務武漢經濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循辦學為民，奉獻社會；依照市場規律，面向社會和企業提供大量的技術人才，是武漢的特色小吃培訓基地。

公司擁有雄厚的培訓實力，采用先進的教學學和管理模式，竭誠為學員提供的教學設施、教學服務，并配備了的師資。中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養學員具有多技能和專業特長的就業能力。培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大學員和用人單位的一致好評。

【名師簡介】

張勛總監

【烹飪講師】中國烹飪協會會員

【1999】年畢業于北京市服務學院，烹飪專業

【2000-2004】年從事香格里拉技術總監

【2005】年在上海五星級酒店做技術顧問，曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術支持

【2008】年到皇庭御品做技術總監，精通特色燒烤、狀元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、鴨血粉絲等等都是一絕。

學校擁有多名總監，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳等

【2008--2010】年主要針對酒店、西餐廳等 ，內部職工培訓

【2010】年被政府、湖北電視臺被評為企業后，并建立合作關系，為支持社會發展

【2010】后開始對外公開培訓教學，至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細節見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。