【背景簡介】

煲仔飯是廣東的傳統美食。以前在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統，更想出了不少具創意的新配搭。

煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉親們都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。

【培訓內容】

廣式臘味煲仔飯、飯頭菜（蘿卜干）肉沫煲仔飯、咸魚茄子煲仔飯、火爆腰花煲仔飯、干香回鍋肉煲仔飯、牛肉滑蛋煲仔飯、滑雞冬菇煲仔飯、咖喱雞塊煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、干椒辣子雞煲仔飯、香辣牛肉煲仔飯、黑椒牛柳煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、泡椒鱔魚煲仔飯、田雞窩蛋煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯、另授特色炒菜和湯等（20余種）

【課程安排】

1、大米的選擇與泡制處理方法。

2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.

3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

4、培訓煲仔飯青菜的處理方法。

5、培訓煲仔飯肉料的腌制手法。

6、培訓煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。

7、培訓煲仔飯生煲與熟煲技巧。

8、投資預算分析與經營管理。

【培訓時間】

老師一對一授課，,學會為止。不限制學習時間,一般7天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【特別優惠】

1、贈送各種老火靚湯技術。

2、指導招牌設計。

3、指導菜單設計。

4、終身免費技術升級。

【培訓要點】

本系列重點傳授各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工藝流程。 口味正宗，地方特色明顯。可根據學員需要增加地方品種類型和對口味作調整，不需要有廚師基礎，一般人都可輕松掌握。

【案例分析】

張女士住在縣城關中學旁邊，她花1500元（其中設備款300元，）經營煲仔飯，在家里生產，學校學生，每天賣出100多缽，5元1缽，純收入有300多元，5天基本收回了成本。如果在超市、商場、或者開店經營，加上各種燒烤、飲料、送餐，利潤更是驚人。

【店面指導】

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰略及促銷計劃。

3、根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4、各店菜單的定價參考及設計。

5、煲仔飯用具及配置。

【公司簡介】

武漢皇庭御品餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會**局管理的一所職業培訓機構，從上世紀九十年代初開始了職業培訓的運作。位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站．優越的地理位置、良好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發展職業技能培訓，提高勞動者素質，促進就業再就業，服務武漢經濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循辦學為民，奉獻社會；依照市場規律，面向社會和企業提供大量的技術人才，是武漢的特色小吃培訓基地。

公司擁有雄厚的培訓實力，采用先進的教學學和管理模式，竭誠為學員提供的教學設施、教學服務，并配備了的師資。中心素以應用能力和技能技巧培訓為特色，培養學員具有多技能和專業特長的就業能力。培訓中心所采用的獨特的教學方法和培訓手段，受到廣大學員和用人單位的一致好評。

【名師簡介】

張勛總監

烹飪講師

1999年畢業于北京市服務學院，烹飪專業

2000-2004年從事香格里拉技術總監

2005年在上海五星級酒店做技術顧問，曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術支持

2008年到皇庭御品做技術總監，精通特色燒烤、烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、鴨血粉絲等等都是一絕。

學校擁有多名總監，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳等

2008--2010年主要針對酒店、西餐廳等 ，內部職工培訓

2010年被政府、湖北電視臺被評為企業后，并建立合作關系，為支持社會發展

2010后開始對外公開培訓教學，至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細節見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。