【項(xiàng)目簡介】

潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)取４酥嗍?990年后新興起的一個產(chǎn)業(yè)，早出現(xiàn)于深圳地區(qū)，目前遍及整個珠江三角洲地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。

潮州砂鍋粥，表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實(shí)質(zhì)上細(xì)節(jié)處非常講究。首先是器材，煲要選砂鍋；第二是制法，吃時要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煲（而廣式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥時要不斷攪拌，以免米粘鍋底。第三是師傅，煲粥難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個粥店難得的是煲粥師傅的手藝。

【培訓(xùn)品種】

基圍蝦粥，螃蟹粥，黃鱔粥，田雞粥，魚片粥，脆腕粥，鴿子粥，蝦蟹粥，家雞粥、鴨粥、鮑魚粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝肥腸粥、甲魚粥等

【培訓(xùn)流程】

1、砂鍋粥各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；

2、各種調(diào)味料的制作方法；

3、砂鍋粥各種肉類食材的選購、前期處理及保存；

4、砂鍋粥的各種味道配菜方式及技巧；

5、砂鍋粥米的泡法；

6、砂鍋粥的制作方法與調(diào)味。

【砂鍋粥營養(yǎng)價值】

河蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

大米補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉；大米可提供豐富B族維生素；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

【金鑰匙培訓(xùn)優(yōu)勢】

【學(xué)員問答】

學(xué)員問：你們的培訓(xùn)價格為什么比同行貴，有的還貴很多？

金鑰匙：是的，因?yàn)槲覀兊募夹g(shù)都是的正宗的或成熟的技術(shù)。我們承認(rèn)我們的價格比同行都要貴，同時我們的技術(shù)比同行也更成熟更精通。原因：同行都是請兩到三個師傅來教幾十種項(xiàng)目，而金鑰匙是什么項(xiàng)目就請什么專業(yè)的老師一對一來教你。不專業(yè)的，絕不為了賺錢而培訓(xùn)。您試想如果一個只會燒烤的師傅來教您沙鍋粥，您想效果會怎么樣？ 所以，價格不是問題，就看您要學(xué)什么層次的技術(shù)，因?yàn)橹挥泻玫募夹g(shù)才能賺更多的金錢，您的生意才會越做越大！

學(xué)員問：師傅會把所有手藝教會好，把配方也給我嗎？會不會保留？

金鑰匙：是的，有很多的師傅怕教會了徒弟，師傅沒飯吃。但在我們金鑰匙培訓(xùn)，師傅是我們請的，是經(jīng)過我們考核，師傅自愿完全傳授出來，否則我們就會有約束，不予合作，同時我們的師傅們也希望桃李滿天下，讓徒弟做出來的味道和師傅一樣，甚至青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。

【關(guān)于金鑰匙】

深圳市深致眾（深致遠(yuǎn)）餐飲管理股份公司成立于2007年，注冊資金100萬元整，為行業(yè)注冊資金高企業(yè)。是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、技能培訓(xùn)、品牌經(jīng)營、策劃服務(wù)、品牌經(jīng)營、品牌加盟為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。公司致力于打造中國小吃技術(shù)開發(fā)與培訓(xùn)。

“金鑰匙”品牌為中小投資者提供技術(shù)學(xué)習(xí)、技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新的一個小吃培訓(xùn)平臺；“微茶道”品牌為廣大投資者加盟經(jīng)營、消費(fèi)者品味消費(fèi)的一個奶茶經(jīng)營平臺。兩大品牌均為深圳市深致遠(yuǎn)餐飲管理有限公司旗下子品牌。