【菜品介紹】

烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜。采用自制秘方進行24小時腌制入味，現(xiàn)場烤制，肉鮮味美。羊肉自古就是滋補上品，是男女養(yǎng)身的.上好選擇。經(jīng)過長期的發(fā)展，烤羊腿在制作過程中逐漸程序化、規(guī)范化，口味上也因為增加了各種配料和調(diào)味品而更加成熟，是真正將色、香、味、形集于一體的特色美食。焦黃的外皮顏色，一看便足以勾起人的食欲; 純正的烤羊肉香味，絕不同于傳統(tǒng)燒烤的熏熗煙味;獨特的C ]味當(dāng)然獨具-格;蒙古族的烤羊腿更好地把食物的“色、香、味、形”展示給了顧客，沒有人能夠拒絕如此的美味!

【培訓(xùn)費用】

4580元 —— 本月優(yōu)惠活動請致電各分校
（包培訓(xùn)費、材料費、培訓(xùn)資料費、設(shè)備使用費、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)費等）
【培訓(xùn)時間】

5天－7天 ，直到學(xué)會為止。

【優(yōu)惠活動】

【菜品特色】

形、色、味，鮮集- -體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質(zhì)酥爛，味道香醇，滋味鮮美，回味悠長、濃香外溢，佐酒下飯!

【培訓(xùn)流程】

第 一課:羊腿、羊排的去腥、去膻味、解膩等處理技巧。

第二課:烤羊腿腌制配方中藥材腌制湯料配置與制作。

第三課:烤羊腿蘸料配方與制作。

第四課:環(huán)保木炭烤羊腿專用爐具使用和掌握。

第五課:羊腿羊排烤制技術(shù)，掌握火候，生熟掌控。

第六課:整羊腿上桌烤制和專腿專用刀具使用講解與示范。

第七課:鮮嫩羊腿的選購和保存講解。

【教師風(fēng)采】

自古成功在嘗試！

高坤明 金鑰匙技術(shù)培訓(xùn)師傅

工作成效：

從業(yè)至今，已培訓(xùn)及指導(dǎo)學(xué)員達5000多名

3年小吃培訓(xùn)工作經(jīng)驗，5年餐飲行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗

榮獲金鑰匙2017年第二季度最 佳培訓(xùn)師傅獎

時間履歷：

2015年—至今：金鑰匙餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)學(xué)校擔(dān)任師傅

2015年：在廣東惠東家鄉(xiāng)特色小吃比賽中榮獲二等獎

2013年—2015年：在廣東惠州假日酒店擔(dān)任小吃廚師

勞動是知識的源泉，知識是生活的指南！

李龍敬        金鑰匙資深培訓(xùn)師傅

工作成效：

從業(yè)至今，已培訓(xùn)及指導(dǎo)學(xué)員達到7000多名

5年小吃培訓(xùn)經(jīng)驗，9年餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗

2013年參加永州特色小吃美食大賽榮獲二等獎

榮獲2016年度金鑰匙最 佳培訓(xùn)師傅獎

時間履歷：

2013年—至今：金鑰匙金 牌美食培訓(xùn)師

2009年—-2012年：湖南寧遠國際大酒店大廚

【教學(xué)優(yōu)勢】

教學(xué)品質(zhì)-**

1、獨創(chuàng)學(xué)員評價系統(tǒng)，讓師傅在陽光下教學(xué);

2、一次報名，終生復(fù)訓(xùn)，-人報名，全家跟學(xué);

3、金鑰匙師傅標準，5年以上餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗，10年以上餐飲經(jīng)歷;

4、強大的學(xué)員創(chuàng)業(yè)跟進系統(tǒng)，為您的創(chuàng)業(yè)保駕護航;

全流程實操-講解

1、師傅現(xiàn)場示范，分步實操講解;

2、實操過程中，講解學(xué)習(xí)要點與示范操作技巧;

3、邊操作邊結(jié)合案例教學(xué)。

學(xué)員實踐-實戰(zhàn)

1、熟悉操作流程，做之前理論流程先過關(guān);

2、分步實操，掌握全流程制作;

3、邊學(xué)邊練邊總結(jié)還須記筆記;

4、師傅全程跟蹤，邊檢查邊指導(dǎo)。

學(xué)員開店-扶持

1、店鋪選址方法的培訓(xùn);

2、 開店辦證的流程與方法;

3、提供設(shè)備與原料采購清單;

4、 員工的招聘條件與培訓(xùn);

5、店鋪的推廣與營銷策略培訓(xùn);

6、店鋪管理與連鎖店打造培訓(xùn)。

理論培訓(xùn)一學(xué)習(xí)

1、廚具設(shè)備的認識與使用;

2、原材料的采購渠道與選料;

3、開店流程詳細講解、開店辦證流程指導(dǎo)。

【學(xué)校環(huán)境】