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當前位置 : 好學校 深圳西點 深圳法蘭克國際西點蛋糕培訓學校 課程正文
深圳法蘭克國際西點蛋糕培訓學校
認證等級
深圳法蘭克國際西點蛋糕培訓學校
已獲好學校V2信譽等級認證
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【適用對象】
1、對翻糖有濃厚興趣，適合學成后從事翻糖師工作的人員。
2、想開一間高端翻糖蛋糕工作室的人員。
【課程內容】
一、基礎知識
1、翻糖的認識：翻糖蛋糕工具的使用，保養方法，蛋糕的基礎
2、糖皮的制作、裹霜
3、色彩知識應用，糖皮膏與干佩斯的制作
二、英式糖花
1、英式糖花工具的使用方法，保存及注意事項
2、花卉制作：
⑴鈴蘭
⑵馬蹄蓮
⑶康乃馨
⑷薔薇花
⑸玫瑰花
⑹繡球花
⑺薊花
⑻果實、樹葉的制作
三、糖塑（純手工制作）
1、小熊的制作
2、Kitty貓的制作
3、米奇的制作
四、成品制作
1、完成雙層蛋糕設計，利用各種模具制作（學員獨立完成，老師指導）
2、掌握糖皮覆蓋，熟悉底板裝飾
【作品展示】
【課程目標】
面向零基礎或有一定基礎學員，使其掌握翻糖蛋糕的常識，翻糖蛋糕材料的認識以及翻糖蛋糕工具的使用保養方法，翻糖蛋糕基礎裝飾、翻糖公仔、英式糖花的制作，糖皮的裹覆，翻糖蛋糕的組裝。
【師資介紹】
劉麗老師
技師、主教老師
2007年上海（米蘭）面包坊學習西點蛋糕面包。
2009年被深圳華潤萬家（oie）聘為技術總監，從事烘焙行業5年。花卉，十二生肖，巧克力鏟花，慕斯研發。
2011擔任白天鵝西點蛋糕培訓翻糖蛋糕主教老師。
2012年代表白天鵝參加中華烘焙行業協會舉辦的藝術蛋糕設計大賽"創意名。
【授課環境】
【學校簡介】
深圳市法蘭克國際西點蛋糕培訓中心專業傳授西點、面包制作技術及蛋糕裱花技術為主的培訓中心慷屬于深圳市法蘭克烘焙文化有限責任公司。創辦人葉大澤先生——國內烘焙大師、全國酒店業評委、職業技能竟賽栽判員、西式面點技師、全國工商聯烘焙業公會會員，以及11年度中華烘焙培訓機構，法蘭克國際西點蛋糕培訓中心的創辦人。
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綜合
環境 : 4.0師資 : 4.0教學 : 4.0