【培訓內容】

1.鹵肉卷的系統講述；

2.重點培訓鹵肉卷鹵水的熬制，藥材的選擇識別和用量等等基本知識;

3.培訓鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、等食材的鹵制方法以及多種鹵菜的制作;

4.鹵肉卷牛肉、豬肉、雞肉的處理；

5.培訓制作鹵肉卷專用黑醬。

6.培訓制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。

7.培訓制作鹵肉卷專用辣椒紅油。

8.培訓制作鹵肉卷專用面餅。包括和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等;

9.培訓使用電餅鐺烙餅的方法。

10.傳授薄餅卷鹵肉卷的手法以及鹵菜搭配方式;

11.鹵肉卷經營定價原則；

12.培訓調味品及原料的貨源渠道；

13.經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

【成功店面】

【培訓時間】

隨到隨學，學會為止，提供食宿

2-3天（根據個人情況而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【學習流程】

理論學習：鹵肉卷技術講解、原料認識、選擇，采購、材料性質、物資采購、認識培訓設備等。

技藝傳授：鹵肉卷配方、配料傳授、材料選購，材料搭配，鹵水的熬制;各種食材的預處理;鹵肉卷專用面餅制作等全套鹵肉卷技術

開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設備采購、店面裝修、終身技術升級。

【老師介紹】

鈔老師——高級烹飪師

【培訓現場】

【機構簡介】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。飯特香餐飲培訓總部設在中國食品名城——漯河，環境優美，交通方便，在校學習期間食宿全部免費。

我們秉持“先品嘗，再決定學習”的誠信理念，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學”為特色。讓每位學員都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

凡在此學習的學員，還可享受常年免費技術咨詢及技術升級服務。學員報名時簽訂培訓合同，保證讓每一位學員都能學習到自己滿意的技術并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學員培訓期間原材料全部免費，再次培訓不收取任何費用。

飯特香餐飲培訓歡迎有識之士前來考察，品嘗，學習。相信我們的技術、配方、教學環境會讓您學的放心，學的舒心，充滿信心。

【機構目標】

飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！ 公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。

【機構環境】