【培訓項目】

鹵雞培訓系列(秘制燒雞、鹵全雞鹵雞腿、鹵雞脖、鹵雞爪鹵雞心、鹵雞盱.鹵雞翅、鹵雞胗、鹵翅尖、鹵雞頭、鹵雞塊、鹵翅中)

【培訓內容】

1.鹵雞高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法;

2.鹵雞香料的識別以及選配;

3.鹵雞配方及各種原料的標準量;

4.鹵雞糖色的炒制方法;

5.鹵湯調色、調味和火候的學握;

6.鹵雞中鹵水制作注意事項;

7.鹵雞的紅鹵、白鹵的制作方法;

8.鹵雞原料初加工和處理方法;

9.鹵雞肉類的曉制和案制時間的把握;

10.鹵雞各種食法及味型加工的全程工藝;

11.鹵雞湯料的保管和存放;

12.鹵雞的保存和二次變鮮方法;

13.鹵雞紅油辣椒的香料配方與制作;

14.涼鹵雞拌菜的制作方法和注意事項;

【老師介紹】

鈔老師——高級烹飪師

【培訓現場】

【學習流程】

1.理論學習:鹵雞肉技術講解、原料認識、選擇，采購、材料性質、物資采購、認識培訓設備等。

2.技藝傳授:講述鹵雞肉的主質料熟悉及基礎知識。雞肉的腌煮時間掌控,鹵料的配制，鹵肉的保存和調制等

3.開店指導:鹵雞肉流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設備采購、店面裝修、終身技術升級。

【成功店面】

【機構簡介】

漯河飯特香餐飲培訓，是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業，旗下有飯特香餐飲培訓。我們通過名師一對一指導，現場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。飯特香餐飲培訓總部設在中國食品名城——漯河，環境優美，交通方便，在校學習期間食宿全部免費。

我們秉持“先品嘗，再決定學習”的誠信理念，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學”為特色。讓每位學員都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

凡在此學習的學員，還可享受常年免費技術咨詢及技術升級服務。學員報名時簽訂培訓合同，保證讓每一位學員都能學習到自己滿意的技術并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學員培訓期間原材料全部免費，再次培訓不收取任何費用。

飯特香餐飲培訓歡迎有識之士前來考察，品嘗，學習。相信我們的技術、配方、教學環境會讓您學的放心，學的舒心，充滿信心。

【機構目標】

飯特香餐飲培訓推出的“人人可學會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！ 公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰經驗，提供更專業、科學的服務。飯特香餐飲培訓以自己獨到的見解，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續不斷的小吃技術學習。

【機構環境】