【課程內容】

（生日蛋糕奶油裱花+（糖牌蛋糕+手繪蛋糕）+西點烘焙+面包+歐包+法式精品甜點+網紅飲料+攝影營銷）

1.針對人群：

零基礎烘焙愛好者、私房烘焙創業者 微店、工作室

2.課程周期：30天包含2天休息（預約開課，從零開始）

3.一次性收費，杜絕二次消費，學會為止

4.課程人數：小班制教學8-10人班，精致教學，追求教學質量

5.200多款爆品，持續研發，學員免費進修

6.聯盟500家烘焙原材料設備廠商保證學院進貨渠道

7.開店扶持：開業活動策劃，產品定位、線上銷售實體店實戰。助您創業無憂，畢業保姆式扶持

聲明：本校采用自調醬料，無對人體有傷害的添加劑，純手工制造

學習內容：

生日蛋糕裱花課程（12天）（糖牌蛋糕+手繪蛋糕）

一天  第二天

理論：裱花工具基本認識和介紹、基礎理論講解

商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解

不同奶油的打發特質、使用和存放技巧

花嘴的認識和使用

實操：蛋糕實用花邊的練習

貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等，手法學會可融會貫通

第三天

實用蛋糕胚抹面練習

造型抹面：挑染、裙帶手法、樹樁抹面、分層次肌理效果

抹面：單層抹面、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、ins風抹面、天地蓋抹面

第四天

巧克力配件調色演示制作

網紅造型巧克力

球形抹面練習，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

ins風、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級配色講解

學員實操課（包含基礎原理和實操部分及色素選定推介）

第五天

心形抹面、弧形抹面 滴落蛋糕  芭比娃娃造型蛋糕

黑色鏡面淋面、甘納許淋面、奶油淋面講解實操

直胚練習

第六天

特調奶油配方講解（熱帶風情特調果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶油、特調抹茶口味、摩卡咖啡奶油）并贈送十余款口味奶油制作方法

認識熟練運用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作過程中常見問題

蛋糕模具尺寸換算方式講解

原味戚風蛋糕胚制作（包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚）

甜甜圈蛋糕插件制作裝飾

奶油、蛋白霜夾色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

動物奶油打發技巧、動物淡奶油水果蛋糕制作組裝

夾餡的基本手法講解

蛋糕產品參考定價講解、奶油克重要求、成本運算講解（方便給學員定價）

各類原材料品牌推介及儲存注意事項

各類胚體不停性質的儲存時間和儲存方法

第八天

糖藝、天鵝、溶洞的練習

糖藝拉絲蛋糕制作

第九天

芭比娃娃蛋糕造型抹面

芭比娃娃花邊組合

第十天

復古蛋糕花邊練習

復古蛋糕成品制作

第十一天

糖牌制作方式及裝飾固定技巧

1. 主題糖牌的圖案選定（含視頻學習資料）
2. 主題卡通糖牌的配色和裝飾
3. 不易化更穩定的奶絨膏糖牌配方及講解，奶絨膏調色方法及儲存方式
4. 糖牌立體感的塑造
5. 糖牌字體制作（含視頻學習資料）
6. 圖案的繪制、拷貝、剪切、分層

（此課程結束后學員可舉一反三，學會方法可制作多種款式造型的糖牌蛋糕）

球形抹面練習，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

第十二天

手繪課程

1. 手繪蛋糕奶油霜的講解和打發注意事項及儲存
2. 制作手繪蛋糕所用奶油的選定
3. 手繪款式的選定方法（學會后可舉一反三，制作更多款式定制蛋糕）
4. 奶油霜及奶油制作手繪蛋糕不同打發狀態程度
5. 手繪蛋糕部分奶油霜的應用
6. 如何判斷選擇手繪圖案，了解不同圖案制作不同尺寸的蛋糕（含詳細制作資料和同步視頻教程，方便大家后期回家復習）
7. 不同字體的手繪蛋糕和轉換應用（含視頻學習資料）

私房甜點烘焙（6天）

1. 理論：
2. 對烘焙原料的認識和區分
3. 工具器皿模具的認識和使用
4. 設備的性能區別及日常維護
5. 購買原材料設備的正規渠道
6. 實操:

韓式風味奶油蛋糕

1. 1.熱帶風情特調果味奶油的學習
2. 藍莓口味奶油               芒果淋面奶油風味    
3. 百香果果味奶油            抹茶口味奶油
4. 濃情巧克力口味奶油     奧利奧海鹽口味奶油

私房網紅經典款系列

1. 自制沙拉醬、自制卡仕達醬、芋泥麻薯
2. 酸奶煉乳特調奶油的學習
3. 酸奶煉乳版雪媚娘（各口味加奶凍）
4. 原味脆皮卡仕達醬大泡芙、巧克力脆皮泡芙
5. 雙色內餡的制作    芋泥麻薯蛋黃酥
6. 瑪德琳  雪茄費南雪  肉松拉絲小貝（抱抱卷）
7. 提拉米蘇月餅、流心奶黃月餅、廣式月餅、黑糖月餅、冰皮月餅

特色養生卷不裂蛋糕卷系列

1. 奶凍、蛋糕卷不裂的卷制方法
2. 黑芝麻紅薯卷         摩卡奧利奧蛋糕卷
3. 抹茶蜜豆蛋糕卷     伯爵紅茶奶凍蛋糕卷   
4. 黑芝麻蛋糕卷  

手工糖果系列 

1. 自制熬湯純手工糖制作
2. 杏仁太妃糖    椰子軟糖
3. 雪花酥         牛扎餅干
4. 原味牛軋糖    奧利奧牛軋糖    抹茶牛軋糖

日式風味養生戚風胚系列

1. 各種口味戚風胚體的制作及私家配方學習
2. 香橙日式戚風    伯爵紅茶日式戚風
3. 原為日式戚風     巧克力日式戚風
4. 抹茶日式戚風      養生黑芝麻日式戚風

超薄特調奶油千層蛋糕系類

1. 超薄柔軟千層皮的制作   不易化易保存的特調奶油制作方法
2. 白桃烏龍千層     蝶豆花千層    
3. 楊枝甘露千層   宇治抹茶千層  
4. 巧克力千層

餅干伴手禮系列

1. 蔓越莓餅干、香蔥餅干、瑪格麗特
2. 咸蛋黃曲奇、原味曲奇、抹茶曲奇
3. 杏仁可可脆片、維也納曲奇、椰子鉆石餅干

經典慕斯系列

1. 慕斯蛋糕的制作與裝飾
2. 風味樹莓慕斯    熱帶風情芒果慕斯
3. 提拉米蘇蛋糕制作技術講解
4. 炸彈面糊的制作、馬斯卡朋奶酪的存放與注意事項
5. 提拉米蘇的組合
6. 半熟芝士、芝士條的制作
7. 贈送換季配方產品
8. 焦糖糯米船 、空氣巧克力、生巧
9. 豆乳玉丸波波卷 、紅絲絨奶蓋卷
10. 五福抱抱碗、磅蛋糕、古早蛋糕

韓式風味奶油蛋糕學習

1. 面包烘焙課程(5天）
2. 學會面包的原理和不同面粉的名稱和使用方式
3. 學會面包發酵的知識、打面的步驟
4. 對發酵箱的認識
5. 對烤箱及面包工具的認識和使用
6. 學會制作中種面團 液體面團 甜面團面包產品

吐司類

五谷南瓜吐司、濃香奶油吐司、牛奶吐司等

中種類

奶酥大辮子面包、卡仕達熊掌面包等

甜面類

健康全麥殘暴、五谷南瓜吐司等

軟歐類

咖喱土豆面包、香芋牛角包、培根土豆面包黑芝麻麻薯面包等

注意：每季款式不一樣

面包專業課程學習

法式甜品課程（3天）

法式胚底及夾心制作   法式杏仁胚餅底

達克瓦茲餅底       綜合莓果凍夾心

樹莓夾心   草莓庫利   芝士慕斯制作

英式蛋奶醬制作   蛋黃醬制作和狀態講解

慕斯淋面和噴砂裝飾  白色巧克力淋面  豹紋淋面

淋面溫度講解及儲存制作

各種噴砂的調制和制作

模具的保養和使用方法        噴槍的保養和上色

【作品展示】

【公司簡介】

青島佳境藝術烘焙培訓學校成立2003年。是面向全國招生，專注生日蛋糕法式西點、韓式裱花、咖啡飲品、港臺甜品、翻糖甜品臺烘焙教育的高端培訓機構。位置在青島市中心，教學環境優雅，交通便利，硬件設施完善。依托豐富的行業經驗和專業技術,在不斷研究烘焙市場需求和趨勢的基礎.上,不斷創新，博采眾長。融合中西方文化，打磨精品課程，以優質的師資組合，緊密結合市場，開設主流培訓班。學生畢業后，能勝任高級星級酒店、大型連鎖西點屋等的各類烘培工作，并能具備獨立開店、營銷策劃等方面、的能力。每年為社會輸出上千名烘焙行業精英。輔助多名學員成功開店創業。小班制實操教學(90%實操+5%理論+5%復習)、分組考核、 充分提高學生的綜合素質，以思想性、藝術性、知識性、實踐性和娛樂性相結合原則，將校園文化建設全面推向寬領域、全方位、高品位。佳境每年不定期派遣教師前往國內外烘焙學院，向名師學習以此確保佳境的培訓課程始終優秀，此外佳境打破傳統烘焙培訓學校“ 灌輸”式的培訓方式,首創“教學互動、兼顧技能和管理、用挑戰激發熱情、推動學員創新成長”的培訓理念在行業內獨樹一幟，得到眾多學員的青睞。

【師資介紹】

【機構環境】

【學員風采】